娃娃鱼爆炒方法
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1、爆炒娃娃鱼
【主要辅料】
娃娃鱼肚腩、青椒、红椒、洋葱、盐、味精、料酒、生粉、白糖、麻油、老抽。
【烹饪方法】
取娃娃鱼肚腩750克，去掉其身上*的油，鲵油有一定的腥味，要去干净。然后将肚腩切成指甲丁状，切好放入盛器，加适量盐，味精、料酒、少许生粉，腌制3—5分钟。热锅放油，当油温达130度左右时，倒入娃娃鱼肉并轻轻搅动，调小火烊1—2分钟，加青椒、红椒、洋葱烧至7成熟出锅沥油。在锅中加料酒，老抽、味精、白糖等，“以上资料由陕南茗茶总汇提供”然后将沥好油的娃娃鱼倒入爆炒，调匀味后加湿淀粉收汁装盘。
2、清炖娃娃鱼
【主料辅料】
娃娃鱼、老母鸡、姜片、蒜、枸杞、天麻、虫草、枸杞子、黑枣、桂圆。
【烹制方法】
先将老母鸡、天麻、虫草、枸杞子、黑枣、桂圆等名贵药材，熬成一锅浓汤，取汤备用。娃娃鱼切成小肉块，用姜、葱、蒜食盐等佐料腌制30分钟，加进瓦罐的浓汤里，用瓦罐微火清炖两个小时，美味的娃娃鱼汤就完成了。
【风味特点】
这种做法主要是喝汤，河里的、高山的精华同时存在这鱼汤里，其味道和营养都属于极品。这鱼汤有抗衰老的作用，吃了可以延年益寿的，女士吃了还养颜，用娃娃鱼鱼头跟爪子来炖汤，是老年人最好的滋补品，可健胃理气、祛风除湿。
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娃娃鱼一般炒的话直接跟葱花一起炒出来，放在油里面稍微见一见。
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娃娃鱼爆炒的时候，最好是加入香辣酱，或者是干锅酱来炒，是非常好吃的。
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华为一爆炒的话，我们是放点小米椒啊，还有干辣椒，还这样去吵炒会特别美哈
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娃娃鱼爆炒的方法，把娃娃鱼洗净，把肉片下来，夹上配料，各种调料就可以爆炒了
