想要春笋吃起来鲜爽脆嫩,应该怎么加工?
发布网友
共4个回答
热心网友
这个季节是吃竹笋的季节。竹笋可以和腊肉一起炒，很搭配，味道也不错。
这几天翻翻朋友圈，老家里好多人都在晒刚从山里拉来的竹笋，刚出锅的腊肉炒竹笋。今天去市场买菜，也看到有小山头竹笋一个个卖。我想买一把油炸培根吃。捡起来看看。不是很新鲜，价格也贵。20块一个，想了想也没买。
我家后面有座山，山脚下到处都是竹林。这时候竹笋都满了。记得小学的时候，让哥哥姐姐们回家，我就拿着篮子去后山拔竹笋。那时候我还小，可以在竹林里钻来钻去。里面长了许多大竹笋。只有进了，才能有意想不到的收获。竹林里有许多小灌木，上面长满了小刺，他们的手和脸经常受伤，但他们仍然不能阻止我们寻找大竹笋。
家乡春笋炒腊肉的做法
配料：鲜春笋、咸菜干、腊肉(最好是五花肉腊肉)、蒜苗。
配料：盐、味精、油、干红辣椒、食用油。
步骤：
1.竹笋去皮，用手折成小段，约三四厘米；咸菜水煮干净；熏肉煮干净。
2.将熏肉切片，在锅里放油，加热。把腊肉倒进锅里翻炒，再炒一点油，这样腊肉吃起来就不油腻了。而且因为有咸菜干，多加点油炒炒也没问题。我们老家有句话叫“酸菜不怕多油”。干咸菜也是如此。多油炒更好。
3.培根片用少许油翻炒，加入干红辣椒翻炒，再加入春笋翻炒，加入干咸菜翻炒均匀，加入少许盐，再加入少许水，炖七八分钟，再加入蒜苗碎，再加入少许味精(小时候没有鸡精，只有味精)。然后继续炒几下，就可以下厨了。
这是我们家乡用竹笋炒腊肉的做法，因为我们小时候春天没有新鲜的辣椒，我们都用干辣椒来增加辣味。现在有条件了，也可以直接加新鲜辣椒炒这道菜。以前做饭的时候，食材和调料都不多，但还是觉得菜特别好吃。对我来说，能用最普通的食材，最少的调料做出来的菜，就是好菜。
春笋可以和腊肉一起炒。怎么做才好吃？你可以试试我们在家乡做的事情。很普通，很好吃。希望能帮到你。
热心网友
一种竹笋加工方法，按以下工序依次操作：一、预处理：将鲜竹笋去根、洗净；二、煮熟：洗净后的竹笋带壳水煮，然后立即强制冷却至25℃；三、发酵：将煮熟后的带壳笋整齐叠放在容器内用薄膜覆盖，并加重物施压，待其自然发酵，调节pH值；四、漂洗复涨：把发酵过的带壳笋在清水中浸泡，调节pH值；
鲜竹笋秀山保鲜方法·将鲜竹笋放入密封性能好的容器中，加入保鲜液，密封处理一个月以上
热心网友
买来的春笋剥掉皮，清洗干净，切成薄片。锅中烧水将水烧开后，滴入几滴食用油，放入切好的竹笋片焯水汤下1分钟，将其捞出放入冷水浸泡，这样做出来不管是炒还炖做出来的笋就特别鲜脆爽口。
热心网友
将春笋去壳后，洗净切块，准备好葱花和白糖，锅内烧好水后，将笋片焯几分钟捞起来，放入白糖炒香，再放入笋片就可以了。
