现在天气热了,做出来的凉皮不耐放,怎么解决,做出来的凉皮怎么存放
发布网友
发布时间：2022-04-23 03:54
共2个回答
热心网友
时间：2023-09-21 23:14
许多凉皮存在凉皮刚做出来口感还比较筋道，就是不耐存放，第二天凉皮就出现不筋道了、手感发硬、发白吐浆、发粘等现象。出现这种情况是因为凉皮配料不太合理、淀粉老化等原因，这些问题在使用了合法的复配食品添加剂筋力源后就可完全解决，筋力源不但具有很好的增筋作用，而且还可保证凉皮第二天、甚至更长时间不变硬、不裂口。经过改善卫生条件、储存条件等，凉皮最多可保存二到五天。
热心网友
时间：2023-09-21 23:14
您好，出现这种情况是因为您家凉皮的淀粉出现老化的原因。
可以试试健科抗冻抗老化变性淀粉，凉皮老化的解决方案：
① 保持爽滑弹牙，口感更新鲜；
② 抗冻抗老化，经过冷藏储存也能保持原有口感；
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