藕、笋、菊花叶、豌豆叶、丝瓜、瓠瓜、茭白、芋苗都怎样做菜?
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发布时间：2022-04-23 03:52
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时间：2023-10-08 06:44
糖醋藕
主料嫩藕500克。
辅料白糖200克，白醋90克，精盐适量。
制法
①白糖、白醋放入锅中加清水烧开，加入少许盐，冷却透。
②嫩藕洗净，刨去皮，切成薄片，迅速浸入糖醋水中，再放进冰箱，过8小时即可食用。
特点酸甜适口，是夏天的极好食品。
香煎藕饼
莲藕2节（稍微大一点的），用工具磨成藕泥，用搅拌机打也可以。
葱少许，盐少许，糖一点点，淀粉少许，鸡精少许，肉末少许，还可以加一点香菇末呀虾皮呀什么的。
拌匀。
拌匀后，放到抹了油的微波炉容器里加盖加热3-4分钟。 然后取出稍微晾凉。
切成小块，平底锅里放少许油，将藕饼放进去，两面煎成金*，然后装盘即可。
可以直接吃，也可以做一个调味碟，配些酸辣酱或者自己喜欢的酱蘸着吃。
白糖拌藕片
原料：鲜嫩藕四两 白糖一两 青红丝各一分
制法：将藕洗净，削去皮，用斜刀切成梳背形片（如藕粗时也可一剖两瓣，再切成半月片），放入开水锅里焯熟捞出，注意时间不可过长，再放入冷水盆中泡凉，捞出装入盘里，撒上白糖、青红丝即好。
特点：味甜脆嫩，夏令佳吃。
油焖笋
笋最简单的做法就是油焖笋了，水里焯一焯，油里煸一煸，加盖一焖，好了。
1.竹笋剥壳焯水切成滚刀块
2.烧热油爆香葱花
3.下笋块煸炒，加盐，糖，黄酒，酱油，少许水，加盖焖几分钟
4.焖至只见油花不见水，撒些葱花就可出锅
菊花叶鸡蛋汤
菊花叶洗净,2只新鲜鸡蛋(视菊花叶多少而定)打入碗中搅散.汤锅中倒入适当的说,少开后放入菊花叶.稍等片刻,倒入蛋液.烧开后加入精盐,鸡精,淋上点麻油.大功告成.
豌豆叶
可以清炒可以做汤.不过要记住,清炒一定要记得加点点糖.
丝瓜
香菇丝瓜
主料：丝瓜
辅料：水发香菇、姜末
调料：盐、水淀粉、魔厨高汤、橄榄油
操作：
1、丝瓜和香菇切片；
2、锅入水，加入魔厨高汤，香菇焯水捞出，丝瓜焯水；
3、锅入橄榄油，倒入香菇和丝瓜，加入盐、魔厨高汤、水，盖盖焖烧；
4、烧开后，水淀粉勾芡，出锅装盘即可。
虾仁丝瓜
主料：冰冻虾仁半斤，解冻，澄干水;丝瓜一斤，去皮，切斜圆片
辅料：葱一棵，切丝;蒜一头，切细粒;姜少许，切细粒
花椒;盐;色拉油
做法：
1）色拉油大火烧开
2）加入花椒，改为中火
3）花椒变成棕黑色后，涝出
4）大火，放入葱丝，蒜粒，姜粒，虾仁
5）虾仁七成熟后，放入丝瓜片
6）翻炒均匀后加盖一两分钟
7）开盖加盐炒匀后出锅
瓠瓜
瓠子饼
用新鲜的瓠子,加入面粉及调料烙制的瓠子饼,清香鲜软,香脆适口,菜饭兼备,有浓厚的乡土风味.
主料:瓠瓜1250克,面粉500克. 调料:鸡蛋3只,葱末3克,花椒面3克,蒜泥5克,精盐10克,酱油3克,醋5克,花生油150克.
切配:将瓠瓜洗净,削去外皮,用礤子擦成细丝(瓜瓤不用),放在碗内,磕入鸡蛋,加入面粉,精盐,末葱和少许花生油,搅拌成稠厚的面糊.酱油,醋,蒜泥,花椒面同放小碟中,调成卤汁.
烹调:将平底锅上火烧热,放入少量花生油烧热,放入少量面糊,摊成直径约25厘米的圆饼,再加少许油,煎至两面金*时,装盘.并将剩下面糊逐块做完,趁热蘸卤汁食用.
瓠子塞肉
主料:瓠瓜500克,猪五花肉200克.配料:虾米50克. 调料:熟猪油50克,绍酒5克,葱末10克,精盐5克,味精2克,干淀粉10克,鲜汤100克.
切配:瓠瓜洗净,削去外皮,切成4厘米长的段,剜去瓜瓤.猪肉洗净,斩成茸,放在碗内,加入葱姜末,绍酒,精盐,味精,干淀粉拌和上劲,成肉馅.再将虾米用温水泡软,切成末,拌在肉馅中.随将肉馅填入瓠瓜内,抹平两头.
烹调:炒锅上火,舀入熟猪油烧至七成热,将瓠瓜段两头煎至金*,放入鲜汤,焖约15分钟,放入精盐,味精,大火收稠卤汁,装盘即成.
茭白
茭白炒肉丝
材料：里脊肉250克 茭白2根 五香豆腐干5片 蒜末1大勺 红椒1个 葱2根调味料： ①酒1大勺 酱油1大勺 淀粉半茶勺 ②酱油2大勺 糖半大勺 胡椒粉少许 清水4大勺 芡汁半大勺作法： 1.里脊肉洗干净，切丝，拌入调味料①腌15分钟。 2.茭白洗干净，切丝；红椒去籽，切丝；葱切段；五香豆腐干切丝，备用。 3.先用5大勺油炒散肉丝，变白时盛出，以余油炒蒜末和茭白丝、辣椒丝、五香豆腐干丝，并加入调味料②炒匀，最后放葱，炒好即盛出。
芋苗
糖芋苗
做糖芋苗要用藕粉,不要用淀粉.外面卖的糖芋苗做出来是红色的,多半是加了点口碱,自己在家做,就加红糖就可以了.
