凉皮面浆,水浆分离后撇出来的面浆不沉淀什么原因,不沉淀的浆怎样做
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发布时间：2022-04-23 03:52
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热心网友
时间：2023-07-04 05:52
正常洗面的话有不沉淀的面浆，没有沉淀下去是因为时间不够。如果沉淀的太慢，说明室内温度太低。
还有一种可能是：面浆洗散了，包含面粉中的植物蛋白在里面，这也是不沉淀的原因之一。
你说的不沉淀的面浆本身不能做凉皮的。因为太稀。下面我来教你正确的洗面方法，
首先，把面粉(最好是高筋，一般的面粉也可以，买饺子粉或精面粉比较好)3杯，加1/2茶匙盐，加7/8杯水，按面包机揉面键，揉成光滑的面团，醒30分钟左右。没面包机的同子可以用手揉。
开始洗面筋了。把面放在一个较大的盆子里，接一盆水，双手就在盆里把面揉啊，洗啊，拧啊，捏啊，总之就是不停折磨。
当你发现盆子的面糊已经非常稠的时候，就接着滤网把面糊倒入另一个容器中(容器要大一些，用滤网是因为可能会有洗出来的小面疙。然后加清水，重复以上动作，直到盆中的水不再浑浊，就算是洗完了。
这是洗好的面糊水，静止3小时以上，使面糊沉淀。沉淀的时间越长，做出的凉皮儿越筋道。我是头天中午洗好，第二天蒸。面糊水过夜要放冰箱的冷藏室里。沉淀完成后，把上面的清水倒掉，清水倒得越多越好。剩下很薄的一点清水时，可以用厨用纸将水吸出来，面糊越稠越好，越稠，凉皮就越筋道。
热心网友
时间：2023-07-04 05:53
撇出来的面浆不要搅动 还可以正常沉淀 如果搅动 也能沉淀 但是沉淀速度很慢了
热心网友
时间：2023-07-04 05:53
面浆发酵了，要想凉皮筋道爽滑，有弹性不碎裂，必须在面浆中加点食用盐和筋力源B才行。
热心网友
时间：2023-07-04 05:54
公牛凉皮机在2013年7月，在*电视台第10套（我爱发明）以“凉皮桑拿记”为题，在2016年7月30日，在*电视台第10套（我爱发明）以“凉皮开锅”为题播出，报道我公司GN-60E型凉皮机与人工制作凉皮的比赛全过程，仿传统的手工凉皮 味道比手工的更精到，而且在不放任何添加剂的情况下 凉皮可以在常温下放三天不会变干、变裂。我们含运费，含安装，含教学，含5年售后，终生维护
