怎样在家里制作黄油?
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发布时间：2022-04-23 03:57
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热心网友
时间：2022-05-27 23:53
黄油是烘焙的好伴侣。如果仔细看配料表，里面有很多人工添加剂。因此，很多大面包师为了吃得更安全，会折腾各种自制黄油的方法。成品跟抹黄油、油炸黄油一样没问题，但不知道烤黄油的效果是否好。毕竟，产品的含水量是市场上无法比拟的。有人试过分享他们的经历吗
材料
300cc新鲜动物乳油（最好使用重奶油，如果您选择常用的，请确保其乳脂含量）
600毫升清洁瓶（或其他可密封容器）
一张滤纸
所选奶油的脂肪含量不应低于35%，因为必须将脂肪与新鲜奶油分开。
奶油的种类很多，如淡奶油、浓奶油、双奶油等，基本上都是按照乳脂的含量来划分的。
在中国超市里你能买到的奶油通常是淡奶油。事实上，它的直译是鲜奶油，单奶油的昵称应该翻译成奶油。
练习
① 将奶油倒入容器中，拧紧盖子，上下摇晃30秒。在那之后，液态奶油就会形成奶油。
② 继续摇晃大约2-3分钟。乳清和乳脂可以通过剧烈震动产生的离心力分离，在瓶中形成油水分离。
一开始液体就会有很大的震动声。当声音变小，就意味着黄油快吃完了。
③ 用滤纸（或布）过滤掉牛奶，自制的纯黄油就完成了！不要倒出过滤过的牛奶，它可以作为牛奶饮用！
在工业上，从黄油中分离出来的液体被称为巴特米克，翻译为酪乳。牛奶脂肪含量低，富含磷脂等天然营养成分，既乳化又膨大。它有发酵的酸味，可以直接饮用或烘烤。在国内很难买到。当然，严格来说，自制牛奶不能称为巴特米克。毕竟，它没有发酵的味道。在牛奶中加入1-2勺酸奶，经过几个小时的发酵就可以被认为是巴特米克。
自制的纯黄油可以根据个人喜好用奶酪、大蒜或其他香料调味，产生独特的黄油味道。
混合黄油，蒜泥，香料和盐，使之成为受欢迎的大蒜黄油酱。
自制黄油的保存
新鲜黄油应尽量在一周内食用。剩下的黄油可以用塑料薄膜或烤纸密封成型，放入冰箱冷藏。
因为它方便、快捷，可以控制食量，建议每次想用的时候再做一次。
如果三分钟内不能达到效果，请再摇晃几分钟。毕竟，每个人的力量都不一样。
当然，握手法适合家里没有机器的人，但他们也可以锻炼身体。如果有一台煮鸡蛋机或打蛋器，会省去很多力气~
如何为厨师制作黄油
材料
浓缩奶油300ml（你也可以使用其他高达35%乳脂的奶油）
适量冰水
滤布
加厚奶油是澳大利亚常用的一种奶油。乳脂含量一般为35%，但比浓奶油更浓、更稳定，因为它采取了一些增稠措施，如添加果胶、明胶粉等，而且浓奶油适合烘焙和烹饪，特别是西式浓汤；而浓奶油通常只用于制作甜品，没有人用它做饭。
除了添加增稠剂，自然发酵也能使奶油的质地变厚。买不到加厚奶油的童鞋可以DIY如下：
用小火加热180克搅打奶油，直到冷却消失（不要煮开）。
然后倒入8毫升纯酸奶，搅拌均匀，取出后放在一个温暖的地方（27到32度）放置12到24小时，这时奶油已经变得很浓了
把它放在冰箱里冷藏至少4个小时，然后完全成型。
练习
① 将稠化的奶油倒入厨师碗中，安装打蛋器头部，从1档慢慢加速到10档。奶油从液体中变稠。
② 加速后，继续搅拌使奶油中的脂肪和水分分离并脱水。
3分钟黄油自制方法能学会不买黄油吗？尝试！
③ 打蛋器上是黄油的最初形式。
④ 碗里的那个是巴特米克。倒出布特米克，可用于其他用途，如饼干块
热心网友
时间：2022-05-28 01:11
1材料很简单，全脂奶油，一小撮盐和事先冰好的冰水。冰水一定要是能直接饮用水。
2把奶油和盐放进搅拌碗，有盖子的一定要用上！
3然后全速开打。
4大约4分钟左右你会得到打发了的奶油，不要停。
5再过大约4分钟，有颗粒产生，底部有少许液体。用刮刀拢拢盆边。
6大约一分钟之后它会结一大坨黄油～奶水留在了盆里。
7然后把冰好的水倒进去，用中速打大约1-2分钟，把残余奶洗出来
8洗完就不要存，倒掉。
9然后把黄油挖进一个碗里，用勺子背撵一撵，尽量多的挤出来，这样黄油存放的时间会长一些。
10然后找个模具垫上保鲜膜，把黄油装进去，封存冷藏。
热心网友
时间：2022-05-28 02:46
用鲜奶油不停加速搅拌打发，直至分离出乳脂，用纱布包裹乳脂反复挤压，挤到没有液体，然后打开纱布用清水冲洗，再挤压，多次重复上述挤压冲洗的过程，黄油就做好了。
热心网友
时间：2022-05-28 04:37
将淡奶油倒入奶锅中，然后开小火，一边搅拌一边煮，煮至用刮刀提起就煮好了。
热心网友
时间：2022-05-28 06:45
牛奶静置24小时，使其分层，之后将容器密封，摇晃20分钟左右，将容器放入开水中煮一会，之后冷却后放入冰箱，隔天就得到黄油了。
热心网友
时间：2022-05-28 09:10
将新鲜的牛奶倒入容器中放置24小时自然分层，将瓶口密封，震荡分离出奶油，加热融化出黄油，放入冰箱冷冻。
