农村里很常见马齿苋,这种植物应该怎么做才好吃呢?
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蒸马齿苋。野菜蒸吃，是中原最通常的吃法，做法简单，非常好吃。普济走过一些地方，对中原的蒸菜感受很深。几乎所有的野菜，包括平常丢弃的芹菜叶、红薯叶，全都可以蒸着吃，马齿苋中含有2.3克蛋白质，3克碳水化合物，1克的钾，是高蛋白、低碳水化合物、富钾的时令野菜，并且还含有陆生蔬菜中少有的ω-3不饱和脂肪酸马齿苋口感独特，老少咸宜，有多种食用方式供大家选择。
马齿苋性寒，味甘酸；入心、肝、脾、大肠经。功效：清热解毒、利水去湿、散血消肿、除尘杀菌、消炎止痛、止血凉血。主治：痢疾、肠炎、肾炎、产后子宫出血、便血、乳腺炎等病症。所以在农村菜园中是非常难处理的杂草，怎么除也除不尽，甚至除草剂也对其无可奈何。它的生命力非常顽强，农民锄地将其连根锄起，如果不捡到地头暴晒，放在地里照样复活生长，地头晒也得几天才能晒死。
故有“长寿菜”之称。还有一个名字就是“晒不死”，可见它的适应性有多少强，马齿菜全身*，茎伏地铺散，多分枝，叶互生，扁平，肥厚，上面暗绿色，下面淡绿采摘回来后拌着吃，先用开水一焯，然后放进清水里凉透，沥干水分，用味极鲜、蒜泥、香油等调拌均匀，口味独特。当然，有的人愿意吃辣，也可以用辣椒油代替蒜泥拌着吃。色或者是紫红色。
这个比较简单，将拔来的马齿苋洗干净切段，开水焯一下，用盐，酱油，蒜蓉，香油，辣椒等调味就可以了。到处都能找到它的身影，它耐高温，又抗旱，适应能力特别强，好象随便找块地方，只要向阳，它就能生长，而且还是旺盛生长，成片的生长，所以说马齿苋的这种顽强的生命力还是挺讨人喜欢的。
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1、把马齿笕切碎，加入粉丝，再加入各种调味品，蒸成包子，吃起来非常鲜美。
2、把马齿笕切碎晒干，加入面粉和水混合成半干的状态，开水上锅蒸20分钟，出锅后加入蒜末即可。
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⒈蒸马齿苋 马齿苋洗干净，用干面粉拌着，没了水分，直接放笼里大火15分钟 ⒉凉拌马齿苋。马齿苋洗净焯水，沥水，拌进浇汁就成了。浇汁是老一套，蒜泥醋盐汁 ⒊制成干货。马齿苋焯水，晒干收起来，至少可以存放大半年时间
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这种菜可以焯水凉拌的，这样做可以保证全部的营养，而且味道也是很不错的。
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我们应该把它做成野菜，凉拌着吃更好，可以最大的保证它的效果。
