螃蟹酱的制作方法?
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发布时间：2022-04-23 04:15
共4个回答
懂视网
时间：2022-09-24 06:56
1、辣酱螃蟹的做法原料：鲜活蓝蟹3到4只。
2、腌蟹辣酱配方：3大勺韩国辣椒粉，3大勺酱油，1/2小勺盐，2大勺味啉，2大勺玉米糖浆，1大勺鲜榨柠檬汁，1大勺磨碎的蒜蓉，1大勺磨碎生姜蓉，1大勺芝麻，1根葱切末。
3、准备工作：提前1到2天将所有的腌料放在一起调匀，让它们稍微发酵后再制作辣酱螃蟹，风味更好。
4、做法步骤：先将鲜活的蓝蟹放入冰箱里冷藏2小时左右，然后再取出螃蟹清洗干净，经过冷藏的螃蟹已经没有什么威力了，完全可以放心大胆的清洗。
5、螃蟹被清洗干净后切成两半，再把蟹鳃清除干净，蟹钳用刀背拍裂，然后拌入发酵好的腌料，再放入冰箱里冷藏2到3天就可以食用了。
6、辣酱螃蟹的腌料里还可以加入洋葱碎或鲜辣椒碎，也可以加一勺子韩国李子糖浆，或者加少量磨碎的苹果或梨蓉来增加点酸甜味。用同样的方式腌渍海鲜刺身也非常好吃，比如鱼籽或鱿鱼丝等等，都很开胃下饭。
7、以上就是做螃蟹酱的方法。
懂视网
时间：2022-09-26 00:57
1、螃蟹用食用小苏打水吐出脏水,洗净。
2、面粉取出适量,放冷水,调成糊状,不要稀,适当干点。
3、将螃蟹用刀分成两半,去掉脏东西,用清水再冲洗一下。毛豆剥出待用。
4、锅(最好是不沾锅)中放油,放姜葱(切短),将面糊封住切口,以免蟹黄流出,放入油中,小火煎炸。
5、放入毛豆,放料酒、酱油、糖、盐,加水,不停的翻炒,调味,加水煮一会即可。
懂视网
时间：2022-11-11 14:29
1、准备材料：螃蟹2只、大葱5棵、辣椒3个。
2、大葱切成大块，螃蟹切成大块，红辣椒切丁， 准备好，备用。
3、将所有食材一起放入大碗中，加盐、白糖、白酒，搅拌均匀。
4、装盘，这样一道蟹酱葱花就做好了（3天后食用，味道更佳）。
热心网友
时间：2023-09-25 02:51
做法如下：
1、把新鲜且大小适中的螃蟹放进水里，用刷子把外壳和蟹腿刷洗干净后捞出，放到菜篮子里控干水。
2、将辣椒切成一个个小圆圈，去掉籽。
3、打开螃蟹的壳，取出里面的腮等杂物扔掉。
4、把螃蟹分成数块，把蟹爪也剁成一节一节的，用刀背将壳都敲碎，使之容易进味。
5、把螃蟹块放到一个容器里，再往里面倒入浓酱油，等酱油充分地渗透到蟹肉里后，再将油倒出。
6、把葱，姜，蒜，辣椒粉，胡椒粉，辣椒圈等投到腌过螃蟹的酱油里，做成调料酱。
7、在用酱油腌过的蟹肉块上，均匀地抹上调料酱，然后装入坛子或玻璃瓶里，约1-2周后，等到调料酱基本都渗透进蟹肉里即可食用。
热心网友
时间：2023-09-25 02:52
需要提前准备好的材料包括：螃蟹 2只、面粉 150克、毛豆 80克、生抽 1勺、油 适量、葱 2根、姜 6克、蒜 10克、胡椒粉 适量、白砂糖 1勺、食用盐 少许。
1、第一步把准备的螃蟹解冻。
2、然后把螃蟹一分为二，对半切，放一旁备用。
3、面粉加凉开水和成面糊。
4、锅中放油烧热，加入葱、姜、蒜爆香。
5、锅内放入水、螃蟹、毛豆、面糊、生抽、盐、糖，用勺子拌匀。
6、拌匀后盛出，撒上胡椒粉，这样就完成了。
热心网友
时间：2023-09-25 02:52
家有秘制之——螃蟹酱
这种酱吃过的人极少，见过的人也不多，甚至听说过的人可能也就那么几个。。 妈妈很喜欢这种酱，尤其喜欢作为吃生烫海蜇皮生烫肥牛肉片时的蘸料，用她的话来说：这是极美妙的一种境界。。 说这种酱少有是因为这不是市场上出售的任何一种商品，而是我们那儿很独有的一种特制的自制家庭酱料。 材料主要用的是那种小螃蟹，这种小螃蟹市面上也比较少见，所以想要做酱的话最好自己去抓小螃蟹。可以去田边抓，那种稻田中有孔有洞的地方可能就可以挖得到，也可以去池塘边钓，当然还得挑那种水草茂盛的塘边。而小螃蟹最好的品种是那种大拇指呈红橙色，挺粗胖的那种，因为那种小螃蟹比较肥嫩，比较津甜，而且最重要，里头还有红膏膏呢。 这种红膏蟹我也见过，用根小草捅捅它，它的肚脐眼（可能是吧）还会吐泡泡呢，然后就有小孩子唱：红膏蟹红膏蟹，吐泡作饭给仔（指小蟹的宝宝）吃。。。 让我们自己去抓去钓小螃蟹，想想美则美兮，可是那不现实呀，就算让你抓着了钓着了，那能有多少呀，所以一般我们就会请人家去抓，然后再付钱给人家。请一两个也是不够的，多请几个小孩子，凑在一起就多了。再说那些小孩子也是带着玩耍的心理，又能赚些钱，不是挺好的事嘛。 蟹酱一般都是奶奶亲自加工的，因为这可是一项挺麻烦的活呀。 首先要清洗小螃蟹。那么多的小螃蟹，要洗得干干净净，大蟹脚留着，所有的小蟹脚都要择去，一不小心手指就被蟹夹给夹住了，说不疼那可是骗人的，这活我就干不了。 再接着要把择好洗净的小螃蟹加入各种原料做成蟹酱。 需要的材料有：盐、不少的红酒糟、不少的高梁酒、白糖、辣椒粉 把小螃蟹捣碎，加入盐、红酒糟、高梁酒，放入石磨中慢慢地耐心地碾碎。一遍是不够的，要磨得细腻磨得均匀，往往都要磨上好几遍，直至从磨槽流出的呈稠膏酱状。 磨好的蟹酱要进行调味。高梁酒可以多放些，这样不但有利于蟹酱的保存，也会令酱的香味突升，而且还能去除腥味。白糖按个人的喜好搁放，盐也是，辣椒粉也是。 还有种做法是粗加工的。就是不把小螃蟹磨成膏状，只是就那么给捣碎了，其他的加工方法一样，那叫“螃蟹酥”。妈妈很喜欢这种螃蟹酥，她说这样有嚼头，放在口中与牙齿细细的磨合，那种津美那种甘甜便在口中慢慢地弥漫开来。。。。 做好的螃蟹酱用密封性较好的瓶子装好，存上一两年都是没问题的。吃时舀上一小碟，洒上点芝麻，便是极美味的一种酱料。 好的螃蟹酱颜色鲜红，糟香扑鼻，鲜美，津甜，有种很特别很与众不同的口感。 家里有一大罐。那是上次回家的时候带回来的。奶奶知道妈妈特喜欢这口，所以早就特意做好的了。
热心网友
时间：2023-09-25 02:53
酱螃蟹的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜 活血化瘀食谱 健脾开胃食谱 关节炎食谱
口味：五香味 工艺：酱酱螃蟹的制作材料： 主料：螃蟹800克
辅料：辣椒(红,尖)100克,辣椒(青,尖)100克
调料：酱油200克,辣椒粉5克,大葱3克,大蒜（白皮）3克,姜3克,白砂糖3克,胡椒粉3克教您酱螃蟹怎么做，如何做酱螃蟹才好吃1.把新鲜且大小适中的螃蟹放进水里，用刷子把外壳和蟹腿刷洗干净后捞出，放到菜篮子里控干水。
2.将辣椒切成一个个小圆圈，去掉籽。
3.打开螃蟹的壳，取出里面的腮等杂物扔掉。
4.把螃蟹分成数块，把蟹爪也剁成一节一节的，用刀背将壳都敲碎，使之容易进味。
5.把螃蟹块放到一个容器里，再往里面倒入浓酱油，等酱油充分地渗透到蟹肉里后，再将油倒出。
6.把葱，姜，蒜，辣椒粉，胡椒粉，辣椒圈等投到腌过螃蟹的酱油里，做成调料酱。
7.在用酱油腌过的蟹肉块上，均匀地抹上调料酱，然后装入坛子或玻璃瓶里，约1-2周后，等到调料酱基本都渗透进蟹肉里即可食用。如果想保存的时间长些，可把做好的蟹肉收藏在冰箱里。</FONT>
小帖士-食物相克：
螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
