怎么做螃蟹酱
发布网友
发布时间：2022-04-23 04:15
共4个回答
热心网友
时间：2022-07-01 09:00
需要提前准备好的材料包括：大闸蟹 500g、盐 适量、蒜 适量。
1、第一步把螃蟹洗净，放一旁备用。
2、揭开螃蟹盖，去腮、食包，把蟹盖上的蟹黄取出。
3、蟹盖、蟹脐丢弃不要。
4、大爪剪下，这是准备捣酱的螃蟹身子。
5、锅内放入蟹黄，蟹腿。
6、用捣蒜臼将蟹身捣碎，放入盐拌匀也放入锅中，盖上锅盖，发酵一天。
7、时间到后即可拿出品尝。
热心网友
时间：2022-07-01 10:18
食材
蓝蟹
蒜头
葱
姜
排骨酱
料酒
水
步骤/方法
1
1.将螃蟹外壳清洗干净。大脚掰下来的后面也务必洗干净。
2
2.将肚子上的这块用手撕掉。刚连接的部分也用流水冲洗干净。
3
3.去除外壳，将两边的腮去除，并小心冲洗除蟹黄部分。
4
4.螃蟹大脚洗净后，用刀背拍开。
5
5.把身体部分，切3块，个头小就粉四块即可。
6
6.葱切段，姜切丝，蒜切片待用。
7
7.锅中坐油见热，将姜蒜片爆香。
8
8.倒入差不多一汤匙排骨酱。
9
9.加料酒少许。
10
10.加水少许，烧开搅匀来。
11
11.放入大蒜稍翻炒，至出香味。
12
12.倒入煸炒八成熟的螃蟹，拌至蟹裹上汁水即可。
END
注意事项
1.螃蟹可以先放在冰箱速冻中，等蟹晕后再处理。
2.蟹要买小个些，个大不好入味。
3.这蟹是海鲜，一定要清洗干净，否则会影响肠胃就糟了。
4.排骨酱要以螃蟹多少而定，排骨酱比较咸，可适当下料。
热心网友
时间：2022-07-01 12:26
酱毛蟹
传统的宁波菜~
主要就是凸显河蟹的生鲜味道。
一个老宁波来说，来杯小酒，佐上两三只酱毛蟹，这个日子简直太美妙了
材料
六月鲜酱油一瓶，2~3两的活蟹N只，姜一大块拍碎，盐，料酒
做法
1，先将活蟹养在清水中，让其吐尽泥沙
2，酱蟹壳嘻唰干净，准备一个密封容器
3，所有材料除了料酒以外全部倒入容器中，将活蟹闷进去。
4，一周以后即可食用。在吃之前，搬上料酒浸上一会儿味道更好
小诀窍
1，如果用传统老酱油腌制毛蟹，需要兑水
2，盐不要加太多，不然腌好以后的蟹肉会缩的很厉害
3，选择毛蟹不宜太大，2~3两最佳，这样入围也比较好
热心网友
时间：2022-07-01 14:50
把螃蟹去壳，切碎，做成酱
