小麦面粉的营养价值

发布网友 发布时间：2022-04-23 04:10

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热心网友 时间：2023-08-03 23:22

谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：

小麦是世界上一种重要的粮食作物，具有丰富的营养价值和多种功效与作用。以下是小麦营养和健康方面的主要成分和它们的作用：

碳水化合物：小麦中含有丰富的碳水化合物，是能量的主要来源。同时，小麦中的复杂碳水化合物会缓慢地释放能量，可以提供持久的力量和耐力。

蛋白质：小麦蛋白质含有所需的大部分氨基酸，这些氨基酸对于人类身体的细胞和组织发育起着重要的作用。此外，小麦蛋白质中的谷氨酸和赖氨酸等特定的氨基酸可以促进免疫系统的健康，从而使个体更具抵抗力。

维生素：小麦是维生素B群和E的一个良好来源。它的维生素B含有许多成分，例如核黄素、叶酸和烟酸，它们可以增强人类身体的新陈代谢，使个体更加活泼健康；而维生素E则作为一种抗氧化剂，可以预防细胞受损。

矿物质：小麦中的矿物质非常丰富，特别是铁、钙、镁和锌。这些矿物质对于维持组织的发育和修复具有重要的作用，同时也是人体内需要的许多化学反应的基础。

膳食纤维：小麦中含有大量的膳食纤维，这些纤维可以帮助消化，保持肠道的健康，同时减少对胆固醇和葡萄糖的吸收，并降低患心血管疾病等疾病的风险。

通过以上了解，我们可以看出：小麦不仅具有很高的营养价值，而且还有多种功效和作用，如提供能源、增强免疫力，促进新陈代谢，预防细胞受损等方面。因此，如果您想建立更加健康和均衡的饮食习惯，保持长期的健康，小麦是一个理想的基础!

以上是【天然谷物食品倡导者-谷田梦】解答，希望对大家有所帮助。

热心网友 时间：2023-08-03 23:23

小麦面粉富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等。因品种和环境条件不同，营养成分的差别较大。从蛋白质的含量看，生长在*性干旱气候区的麦粒质硬而透明，含蛋白质较高，达14%～20%，面筋强而有弹性，适宜烤面包；生于潮湿条件下的麦粒含蛋白质8%～10%，麦粒软，面筋差，可见地理气候对产物形成过程的影响是十分重要的。
面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
我们常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的面粉。小麦粉按性能和用途分为专用面粉(如面包粉、饺子粉、饼干粉等)、通用面粉(如标准粉、富强粉)、营养强化面粉(如增钙面粉、富铁面粉、“7+1”营养强化面粉等)；按精度分为特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等；按筋力强弱分为高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。
选择面粉的时候，我们所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示面粉纯度的等级，以及矿物质，粗蛋白等含量的表示。很多人在购买面粉的时候会误以为“高筋面粉=高精面粉”，其实“高精”的意思简单说就是高级精制，它只表示小麦的加工工艺，并不能说明面粉的筋度，所以“高级精制”的可能是高筋面粉，也可能是低筋面粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。由此看来，“高精”的说法其实是不科学的，至少不是行业标准用语，所以，建议在选购面粉时，应该注意的是其蛋白质含量，即筋度，而非“高级精制”。