小麦面粉可以代替普通面粉吗?
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发布时间：2022-04-23 04:10
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时间：2023-07-25 19:28
小麦粉不可以完全的代替普通面粉。因为面粉的类型很多，不同的食物需要不同的面粉制作，会呈现出不同的口感，并不是单一的一种面粉可以做到的。
小麦面粉是由小麦直接磨出来的一种粉，也属于面粉中的一种。但是是没有去除小麦的外皮和芯，小麦粉也属于一种粗粮。在以前的时候，由于粮食短缺，白面粉每家每户都不能保证经常食用，所以人们格外的珍惜小麦粉。时至今日，由于时代和经济的快速发展，面粉的提取更为严格。一般都是小麦去皮后提炼出来的精面粉，这种面粉相比于小麦粉，粉质更加的细腻，做出的食物也更加精致。
小麦粉和普通面粉还是有本质上的区别的，小麦粉和普通面粉的韧性就不同，适合做不同的食物。并且面粉也是包含许多品种的，比如：高筋面粉、低筋面粉和中筋面粉。面粉的不同适合于做不同的面食。
高筋面粉，由于它的韧性较大，所以更适合于做一些面包类的食物。因为面包的面团需要进行做造型，并且需要后期的醒发，所以对于面粉的韧性要求很高，如果用普通面粉代替就达不到效果。低筋面粉，更适合于做蛋糕一类的食物，更容易打发，制作出的食物更加的松软。由于制作食物的差异，所以小麦粉是无法全部代替的。
由于小麦粉是直接磨制的，所以小麦粉中含有大量的麸粉。麸粉中含有大量的粗纤维，适量的食用也会促进我们的肠胃蠕动，更有利于消化。由于现代人的生活水平的提高，食用了过多的细粮，我们所吃的精面粉也是细粮中的一种。虽然口感较好，但是营养成分大打折扣，所以适量的使用小麦粉更有利于我们的身体健康。
