爆炒鱿鱼怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-23 04:17
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热心网友
时间：2022-05-13 02:32
主料3人份
鱿鱼1斤半
辅料
圆葱1/4个
料酒1勺
生抽1勺
孜然粉微量
盐适量
胡萝卜1小块
青椒1/4个
大葱2段
姜6片
大料2个
胡椒粉1小勺
黑胡椒粉1小勺
鸡精1小勺
爆炒鱿鱼步骤1
小鱿鱼收拾干净，清水洗去杂质和污物
步骤2
圆葱、青椒切块，胡萝卜、姜切片，大葱切2段
步骤3
清水烧开，下鱿鱼焯水，再次烧开时鱿鱼焯8分熟左右
步骤4
捞出，过2遍清水，沥干水分备用
步骤5
锅底下少量油，小火，入姜和大料，出香味儿
步骤6
下圆葱青椒胡萝卜，改大火，入少量盐，翻炒均匀，炒至断生
步骤7
入鱿鱼，翻炒两下，沿锅边入料酒，再翻两下炒匀，依次入盐，胡椒粉，黑胡椒粉，鸡精，孜然粉。（这个过程动作要快，不用炒很久，翻炒两下就行，因为是大火，鱿鱼也焯过水沥干，很快就会干锅。）
步骤8
入大葱（大葱是在这个步骤里才放的，可以去除鱿鱼异味，如果第一步放会有熟葱的糊味儿，我个人不喜欢用大葱炸锅的味儿，先放后放味道是不一样的）
步骤9
最后沿锅边下生抽，翻炒均匀
步骤10
出锅
烹饪技巧
喜欢辣味儿的，可以添2个小辣椒
热心网友
时间：2022-05-13 03:50
爆炒鱿鱼
〖材料〗元葱，青椒，姜丝，蒜末，鱿鱼，料酒
〖做法〗先把鱿鱼皮给撕下去，再把鱿鱼须切成小段，鱿鱼改花刀，我这个花刀技术太差，刀切的纵横密集一点，出来的效果漂亮。
2、把鱿鱼用开水焯一下、元葱青椒切段，准备姜丝和蒜末。
3、在锅里放入适量的油，大火烧热，，先炒配料，再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒，加料酒及调味起锅!
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