酸牛奶能加热吗
发布网友
发布时间：2022-04-23 03:21
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热心网友
时间：2022-05-13 06:36
酸牛奶是可以加热的，但需要讲究加热的方法，而且不是所有的酸牛奶都适合加热饮用，譬如凝固型的酸牛奶，一旦加热，就可能造成乳清析出，影响酸奶的质量。如果蒸煮加热，所含的大量活性乳酸菌会被杀死，物理性状也会发生改变，产生分离沉淀，口味和口感都会消失，其营养价值和保健功能便会降低。但如果只把酸奶进行加温处理的话，酸牛奶中的乳酸菌就不会被杀死，反而会增加乳酸菌的活性，其特有的保健作用会更大。
热心网友
时间：2022-05-13 07:54
酸奶是不可以加热的，因为酸奶里的都是活菌成分的物质，如果加热就会导致活菌失活，只有冷藏才能很好的保留下来。所以酸奶的保存时间有限而且是要控制储存温度，酸奶发酵是在40到43度，最适合乳酸菌发酵。所以储存酸奶的时候不要高于这个温度，否则很容易坏掉。
