手撕黑糖吐司,手撕面包怎么做全程不需要揉面
发布网友
发布时间：2022-04-23 03:21
共1个回答
热心网友
时间：2023-10-13 04:42
原料：
高筋面粉250克，黑糖45克，盐2克，酵母粉3克，水130克，黄油25克。
做法步骤：
1、黑糖放在碗里并倒入130克温水，把黑糖全部化开成黑糖水，然后把黑糖水和其它材料全部放入面包机里。
2、启动面包机把所有材料和成面团，然后揉至面团能拉出手套膜为止（我是分两次揉面的，每次揉面20分钟）。
3、揉好的面团拎出面包桶，盖上稍厚的湿布，再把面团放在室内温暖的地方进行第一次发酵，直到面团发酵成原来的两倍左右。
4、面板上撒点面粉，摊匀，将发酵好的面团放在面粉上面，然后在面团上面也均匀地撒点干面粉（因为刚发酵好的面会粘手，所以需要撒干面粉才好操作。但若是黄油放的多，也可以不撒干面粉，油多整形的过程中就不粘面板不粘手）。
5、接下来就用擀面棍把面团擀开卷起，再擀开再卷起，如此擀开卷起3到4个来回，面团就会光滑平整许多，气泡也都会被擀出去了（擀的过程中能听到气泡啪啪的炸裂声，这样面团也比手揉的更均匀，分层也多）。
6、最后一次擀好再卷起来，让面团再静置醒发10分钟左右的时间，然后再把面团平均分成三等份，依旧用擀的方法整形，擀开卷起，擀开卷起，如此反复2到3次。
7、然后把面团整成光滑的小面卷，长度得跟吐司盒的宽度差不多就行了。整理好以后将三个面卷依次排放入不粘的吐司盒中，盖上稍厚的湿布，放在温暖处进行第二次发酵。
8、等到面卷发满吐司盒，完美的面包坯就制作成功了，然后给表面轻刷一层全蛋液，撒点黑芝麻，再轻刷层全蛋液，这样芝麻不会掉。
9、将吐司盒放预热好的烤箱中，上下火170度烤焙30分钟就可以出炉了，取出吐司盒，倒出面包，放烤架上晾凉至手温，然后收到保鲜袋中保存即可，这样保存面包会一直保持柔软状态，不干硬。
