怎么做出劲道的面条呢?
发布网友
发布时间：2022-04-23 03:20
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热心网友
时间：2022-05-12 23:18
面条怎样做好吃筋道，即使放冰箱冷冻过后，拿出来还是耐煮不断呢？其实很简单的，只需注意几个小技巧，在家也可以做出营养美味的面条，在家做面条，我们就可以加入果蔬汁，把孩子平时不爱吃的蔬菜水果榨汁做成面条，可以一次性多做一些，放冰箱里冷冻起来，想吃了拿出来煮一下就可以吃了，比外面卖的宝宝面条经济实惠，比普通的挂面又有营养，制作还又简单，何乐而不为呢？
接下来我们来做一个西红柿面条吧，和面不用加一滴水，耐煮不断。
【准备食材】
西红柿一个
黄瓜一根
胡萝卜一根
面粉300克
【制作方法】
1:西红柿一个去皮榨成汁大约120克，加入两克盐增加面粉的筋性
分次少量的加入300克面粉，边加边搅拌，和成一个硬面团（因为面粉吸水性不同，所以可以灵活的添减面粉用量，和成的面团不能软，一定要可以刚报团硬硬的才可以）
2:然后我们用压面机来回压，一定要把面团压的光滑细腻（如果没有压面机的话，可以醒面十分钟后，再次揉面，然后再次醒面一个小时，中间多次揉面，直到面团变得光滑细腻，在进行擀面）
3:面团压好后，我们撒上少许干淀粉防粘（记住一定要用淀粉，不要用面粉这样可以更好的防粘）然后将压面机调到5档，将面片压薄，再将其压成面条
面条吃不完的话，可以用保鲜膜包起来，放在冰箱冷冻起来
4:将黄瓜胡萝卜切成丝备用
5:水烧开后，再将面条从冰箱拿出来，不用解冻，直接放入开水锅中
用筷子慢慢的将面条搅散开，直到面条全部散开，再次煮至水开后煮两分钟，将面条煮
6:面条煮熟之后，捞出来过下凉水，捞入碗中，倒上香油搅拌均匀，放入黄瓜胡萝卜丝，鸡蛋，自己爱吃的酱，倒上热汤，这样一碗素面就做好了
看似简单其实做的时候还是需要几个小技巧的，接下来我们来总结一下其中的技巧和注意事项
技术总结
1:做面条的面一定不可以和的太软，软的话容易成为浆糊，也不可以和的太硬，太硬的话容易断裂，和面时面刚刚可以抱成团就可以，用水的话100克水加大约300克面粉，西红柿的话因为它里面含有大量果肉，所以用量稍微多一点
2:和好的面团一定要反复的压，直到面团变得光滑细腻，没有压面机也要来回的醒面揉面，这样做出的面条才筋道不断
3:我们撒面的时候一定要用淀粉，不要用面粉，这样不仅能更好的防粘，因为用量小所以煮的时候汤不会很浑浊
4:吃不完的用保鲜膜包起来，放入冰箱冷冻，煮的时候记得不要解冻，等水开了在拿出来放入锅中煮，接着用筷子挑开
热心网友
时间：2022-05-13 00:36
选择高筋面粉；不要一次性倒入过多的水，要分次分量；然后加入鸡蛋，盐；和面的时候要多揉几次，这样面团醒发好就会变得很劲道。
热心网友
时间：2022-05-13 02:11
付费内容限时免费查看回答第一步：面粉中加入适量的盐和清水，一边加水一边用手搅拌，而且水要慢慢的加入，这样可以比较好控制和面团的软硬度，直至面粉搅拌成絮状后，团成面团，密封醒10分钟。
第二步：用手揉面团，揉至面团表面光滑，继续密封醒10分钟。
小技巧：剪刀面是否筋道有嚼劲，关键在于和面，在和面时可以加入一些盐，能让面团更筋道，而且可以防止面团发干，除了加盐，面团和好后，要醒发一段时间，再揉一揉，这样反复地醒发和揉面，也可以增加面团筋性，而且和好的面团要硬一些做出来的面才更筋道。
第三步：炒锅中加入适量的油，油热后加入打散的鸡蛋液，炒熟后盛出，加入切好的西红柿，炒出汤汁后，加入炒好的鸡蛋，加盐和鸡精调味备用。
第四步：醒好的面团再揉一揉，煮锅中的水开后，用剪刀将面团剪成长条状下入锅中，剪的时候注意不要剪得太厚，以免煮不熟。
第五步：出锅前加入菠菜，搅拌一下，煮熟后捞出加入鸡蛋西红柿浇头，搅拌均匀后撒上香菜，一碗香喷可口的西红柿鸡蛋剪刀面就做好了。
提问我说的是做面条
回答好，稍等
1.想要让面条更劲道，需要调整好面粉与水的比例，一般来说是面粉与水的比例是二比一，在和面的时候，水一定要慢慢的倒入到面盆中，边倒水的同时，边把面团搅打大成小的面穗。
2.抓上一把面穗，然后用力攥紧，如果发现可以成团，同时也不散不粘手的就比较合适。把面穗揉成团，就可以进行饧面，饧面主要是为了让面粉与水分能够充分融合，让面条更劲道。
3.和面时加入少许碱或盐，能提高面筋质量。还有，和好的面团要放置一段时间(一般冬天不少于30分钟，夏天稍短些)，其目的是促进面筋生成。最后将和好的面条下锅煮熟，面条就会很劲道。
热心网友
时间：2022-05-13 04:02
我们在和面的时候加入小苏打和淀粉，放上一晚，等到发酵好之后，第2天就可以做出了。
热心网友
时间：2022-05-13 06:10
在和面的时候可以在里面加入鸡蛋加入一些食盐，就会使做出来的面条非常的劲道，Q弹有嚼劲。
