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荔浦芋产于桂林市荔浦市。它个头大,营养丰富。荔浦芋的香糯、松粉、口感略甜, 可与肉类煮或焖,也可切片入火锅烫食, 以及做芋末丸子、香芋红烧肉、爆炒芋片、芋头排骨等,其中又以芋头焖排骨的吃法最具特色。
荔浦芋头 400g
排骨 300克
姜 20克
蒜 2瓣
绍兴酒 1汤匙
生粉 10克
胡椒粉 少许
盐 2克
方法/步骤
排骨腌制5分钟
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在油锅内高火加热适量油,加入姜蒜炒香
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加入排骨
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加入荔浦芋头和水
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加盖焖煮30分钟
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倒入芡汁搅匀
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7
装盘完成
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芋头红烧肉的做法步骤. 1. 买回的五花肉,洗净切块后放在清水里泡30分钟,中间换几次水。. 2. 芋头洗净后削去外皮。. 3. 炒锅里放少许油,油不要多,将五花肉放入小火慢慢煸炒,可以将肉里的油再煸出来一些。. 4. 炒出油后加入一勺料酒继续翻炒。.煮至肉七分熟时放芋头,并加适量的盐 15 等芋头烧的软糯,汤汁差不多的时候关火,撒上葱花即可出锅 小贴士: 1 红烧肉的做法很多了,可以根据自己的习惯来做啊,没那么讲究呢 2 我觉得大芋头的口感更好更粉糯呢,买不到的话就像我一样用小芋头子吧
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材料
五花肉2斤,荔浦芋头一个,啤酒半听,盐,冰糖,酱油,胡椒粉,生姜适量
做法
将五花肉洗净切块,用开水焯烫,捞出洗净。
荔浦芋头去皮洗净切大块。
起油锅,放入冰糖,冰糖烧至浅咖啡色,加五花肉、芋头翻炒上色。
加半罐啤酒、酱油、胡椒粉、生姜、适量清水大火烧开。
转小火,加盖炖2小时至肉酥软。