在家自己做戚风蛋糕,做成什么样才算是成功了?
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发布时间：2022-04-23 03:05
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热心网友
时间：2022-05-21 15:38
戚风蛋糕是家庭烘焙中的首选蛋糕品类，是将蛋黄和蛋清分别打发后，再加上面粉，做成的面糊，然后加上沙拉油和水做成的海绵蛋糕，也是很多蛋糕店用来做其他各类蛋糕中常用到的基础蛋糕，戚风蛋糕口感松软、滑润，不仅美味，作起来也比较简单，接下来小编就像大家介绍烘焙新手入门的必备——基础款戚风蛋糕的做法。各位食客和烘焙爱好者要是学会了，可以在这种做法的基础上，添加自己喜欢的配料，做出有创意的戚风蛋糕来。
将牛奶和油打好之后，筛入低筋面粉，做戚风蛋糕，面粉过筛和不过筛的口感会稍有不同，过筛的蛋糕入口会更加细腻。所以，建议一定要过筛。面粉筛入后，要往一个方向打，这样避免泡泡产生。然后将蛋黄倒入刚拌好的面粉里。记住，蛋黄还是只能往一个方向来打均匀，蛋黄后放是避免起筋，蛋糕的口感会更好。接下来把准备好的蛋清里面加入糖，加糖的时候，记得要分三次加入，一次加完糖之后把它打发第二次加完糖继续打发，在加第三次糖的之后，蛋白呈现出尖峰状态的就可以了。
首先我们要了解面粉的使用：高筋面粉一般用于面包、油条、面条等；中筋面粉用于饺子皮类；低筋面粉用于蛋糕、发面（蒸的包子类）混酥面团（酥而无层类）；现在还有了一种专用粉，所谓专用就是用于单一品种，比如蛋糕专用，油田专用等。现在我们已基本知道面粉的种类用途就好办了，戚风蛋糕属于蛋糕类当然应该选用低筋面粉。蛋黄中加入同体积大小的低筋面粉，放入两勺食用油和少许淀粉，搅拌均匀（稀了加低筋面粉，稠了加食用油）。
热心网友
时间：2022-05-21 15:38
从外观上看，烘烤完的蛋糕颜色比较深，蛋糕底部为金*。从形状来看，从烤箱取出放一会儿，用手按一下，如果蛋糕内部不塌陷的话，就算已经成功了。
热心网友
时间：2022-05-21 15:39
戚风蛋糕的做法，最关键的是将蛋白打发成泡沫状，打的越发蛋糕越发的蓬松酥软，烤出来之后看色泽是否金黄。
热心网友
时间：2022-05-21 15:39
做出来的样子基本成型，说明已经成功一大半了，只需要后期添加牛奶和装饰就非常完美了。
热心网友
时间：2022-05-21 15:40
做出来的戚风蛋糕，外表没有很粘，而且成型了，撕开外面的纸是一个成型的蛋糕，就证明成功了。
