湘西正宗粉子肉做法
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发布时间：2022-04-23 03:14
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懂视网
时间：2022-12-28 21:29
1、主料：猪肋条肉500克、莲藕250克。辅料：稻米75克。调料：甜面酱20克、白砂糖3克、胡椒粉1克、黄酒10克、桂皮3克、八角2克、小葱5克、丁香2克、姜2克、盐4克、味精2克、酱油15克、腐乳汁20克。
2、将猪肉切成4厘米长，2.5厘米宽，1厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中；
3、搌干水分的猪肉加精盐、酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌5分钟；
4、将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟，至成黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅；
5、炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉；
6、老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3厘米长、1厘米粗的条；
7、藕条内加精盐、五香粉25克拌匀，放入钵内入味；
8、将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀；
9、将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条；
10、盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1小时取出；
11、先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成。
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时间：2023-09-29 23:12
主料
粉丝1把
猪肉馅1小碗
调料
姜
1块
蒜
3瓣
料酒
1小勺
生抽
1小勺
辣椒油
适量
小葱
2棵
豆豉
1大勺
高汤
2汤勺
白糖
1小勺
肉末粉丝的做法
1.干粉丝凉水泡软；准备好其它的原材料：肉末加入点盐，生抽和料酒搅拌均匀，姜蒜葱切成细末，豆豉切成细末
2.锅中加入红辣椒油， 加入姜葱蒜、豆豉末煸炒；炒出香味加入肉末一起煸炒
3.直至将肉末煸炒变色；加入适量的高汤或水，再加入些生抽、盐和胡椒粉等调味料
4.烧开后下入泡软的粉丝一起翻炒，再加盖煮上一、两分钟；揭开盖后翻炒并大火收汁；出锅后撒上些小葱末
