甲鱼的哪种做法最有营养?
发布网友
发布时间：2022-04-23 03:16
共4个回答
热心网友
时间：2022-06-03 05:36
甲鱼学名鳖，又称水鱼、团鱼、鼋鱼，是人们喜爱的滋补水产佳肴，它无论蒸煮、清炖，还是烧卤、煎炸，都风味香浓，营养丰富。但是炖甲鱼最有营养的做法。下面分享几种甲鱼的做法给到大家。
一、老冰糖甲鱼
主要材料：甲鱼（750克）
调味品：生抽（30克）大葱（10克）老冰糖（30克）姜（5克）动物油（提练）（40克）米酒（25克）食用油（35克）盐（2克）
制作步骤：
1.甲鱼仰放，待头外伸，快速用手指掐着其颈，用劲拉出，用劲齐后壳延颈骨，排空血后入式90℃温水中泡浸；
2.当甲鱼壳上涌起白衫时捞出，在凉水中消除腹腔.腿上和裙板的黄膜，用洗帚清掉后壳黑袍；
3.再开肚去内脏器官，斩去首尾.爪尖，随后匀称地斩成8块；
4.将甲鱼块放进锅中绰水，捞出用冷水洗净，并撕下血筋.备块和无盐黄油；
5.炒菜锅烧开，用食油滑锅，添加食用油，烧至八成热，放进葱结.生姜片进行爆香，送入甲鱼块（肚朝下），烹入米酒加盖稍焖；
6.再添加冷水750mL，煮沸3min后，改成文火盖焖25分钟上下；
7.待鱼块绵软无弹性时，添加红生抽.食盐.老冰糖.猪板油，再盖上焖20分钟上下；
8.焖至鱼类和裙板软糯，随后改成烧火炒糖色，一面晃锅一面舀起卤料浇在鱼块上；
9.待卤料稠粘深厚时，淋入猪板油，再用中火拼晃锅使芡油混和，至卤料呈胶状物，淋入猪板油，晃锅即成。
二、荷香甲鱼
主要材料：甲鱼500克
辅材：枸杞30克,枣（干）30克,荷叶50克
调味品：小葱10克,生抽10克,白胡椒粉3克,动物油（提练）20克
制作步骤：
1.甲鱼屠宰洗净后，漂去鲜血，劈成一小块；
2.大枣.枸杞子洗净；
3.荷叶洗净铺平于笼屉内；
4.将甲鱼块.大枣.枸杞子.生抽.白胡椒粉翻拌，兴于荷叶上，入笼蒸12分钟取下，撒上葱段；
5.另锅置火上，添加动物油烧至五成热，滚油浇甲鱼块上就可以
制作秘诀：
甲鱼要漂净鲜血；调料要适度，不能压过甲鱼乡味。
三、石锅炖甲鱼
主要材料：甲鱼1000克.老母鸡1000克.香肠25克.毛笋25克.油菜心25克.姜10克.米酒10克.鸡精3克.盐5克.白胡椒粉2克.大葱10克
制作步骤：
1.将甲鱼放砧板上，背朝下，使其头外伸，用筷子引其咬到，随后左手主刀，剁下颈部，放净血；
2.老母鸡屠宰治净，剁4块状；
3.熟火腿切割成一字片；
4.毛笋削削皮，洗净，切割成一字片；
5.油菜心择洗干净，切割成一字片；
6.葱.姜洗净，拍松；
7.取勺续水纵火上煮沸，将甲鱼资金投入水里煮烫；
8.甲鱼捞出后刮掉裙板的黑皮肤和腹腔的黏膜层；
9.再用刀沿裙板和硬壳的边接处，解开后壳，取下内脏器官，斩去爪尖，用冷水洗净；
10.黑椒鸡块.甲鱼肉各自用热水烫一下，去除血污，撇掉白沫子，捞出，洗净；
11.毛笋用热水烫一下，撇掉白沫子，捞出，洗净；
12.取一只大石锅，将黑椒鸡块铺底，一整只的甲鱼腹腔朝上放到上边，满油酸菜鱼火锅，倒进米酒，葱.姜各放1块；
13.随后将石锅用中火烤开，移小火慢炖约2个小时上下至酥烂时拣起姜蒜，加食盐.鸡精和黑胡椒粉；
14.再将香肠.毛笋.油菜子交叠摆放在甲鱼上。
热心网友
时间：2022-06-03 06:54
可以做山药甲鱼汤。甲鱼汤养身滋阴，具有补充气血的效果，最适合精气亏损腰酸的女生。在锅中先将大蒜生姜和猪肉末炒出香味，加入清水煮汤，将清理好的甲鱼放到锅里炖两个小时，放入山药煮到软糯，最后调味浇上麻油就可以食用了。
热心网友
时间：2022-06-03 08:28
红烧甲鱼的做法是最有营养的，因为这种做法能够把甲鱼的口感凸显出来，味道也是很好的。
热心网友
时间：2022-06-03 10:20
我觉得最有营养的做法就是煲汤喝，可以放一些枸杞，蘑菇，大葱，金针菇一起熬汤。
