甲鱼有几种烹调方法?哪种做法最有营养?
发布网友
发布时间：2022-04-23 03:16
共5个回答
懂视网
时间：2022-06-25 09:25
甲鱼能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，今天，学习啦小编就为大家介绍一下甲鱼的4种做法_甲鱼的烹饪知识，希望大家喜欢!
目录
贝母甲鱼
荷香甲鱼
浓汤甲鱼
红烧甲鱼
贝母甲鱼
材料
主料：甲鱼500克，
辅料：川贝母5克，
调料：黄酒5克，盐3克，花椒2克，姜5克，大葱8克
做法
1.将甲鱼宰杀，洗净;
2.甲鱼放入蒸钵中，加入鸡汤，川贝母、盐、料酒、花椒、姜、葱，上蒸笼蒸1小时即成。
小诀窍
健康提示：
滋阴补肺。适用于阴虚咳嗽、气喘、低热、盗汗等症。健康人食用更能防病强身。
食物相克：
甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
川贝母：川贝母反乌头、矾石、莽草，恶桃花。
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荷香甲鱼
材料
甲鱼1只 荷叶1张 大蒜子 莲子 红枣各适量，复合酱适量
做法
甲鱼宰杀斩快，用复合酱把斩好的甲鱼酱入味
碗里垫上剪好的荷叶，放上大蒜子 莲子 红枣，再码上酱好的甲鱼，摆好形状
用荷叶包裹还，上笼旺气蒸20分钟即可
注意：甲鱼不能淖水
复合酱配方：叉烧酱4瓶，海鲜酱4瓶，排骨酱2瓶，富记豆瓣酱6瓶，上海豆瓣酱4瓶，财神蚝油2瓶，鸡精 味精适量，料酒生粉，老抽，色拉油各适量
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浓汤甲鱼
原料：野生水鱼1500克，五花肉50克。
调料：枸杞5克，党参3克，浓汤2千克，盐3克，味精2克，鸡粉2克，猪油50克，姜片5克，白酒10克。
自制浓汤：龙骨500克，老母鸡500克，猪瘦肉100克，将以上原料斩成小块，用色拉油2千克浸炸，炸至金黄色后，捞出沥油。再放入高压锅内，加清水5千克，大火烧开，改小火压制1个半小时，倒入砂煲中大火熬20分钟，沥出渣滓，捞出即可。
制作
将水鱼宰杀洗净，砍成大件，党参、枸杞用温水泡发2分钟，五花肉切成3厘米长、2厘米宽，0.3厘米厚的片, 将水鱼过水去血沫，入沸水锅中焯水2分钟, 锅上火，下猪油，五成热时，将五花肉片入锅中煸炒出油，放入姜片，入水鱼煸炒，烹入白酒，再放入浓汤，调入盐、味精、鸡粉，大火烧开后倒入砂煲中，并放入党参，煲至水鱼软烂即可, 将煲好的水鱼倒入锅中，二次调味，收汁至汤浓郁鲜香时出锅，盛入砂煲中，放上枸杞带火上桌即可。
选料讲究，必须是野生水鱼。注意火候，入砂煲煲制，可以减少水鱼营养成分流失。
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红烧甲鱼
主料:
甲鱼、五花肉
辅料:
油、生姜、蒜、生抽、老抽、葱、水、冰糖、鸡精
步骤：
1 五花肉买回，洗净放冷水焯一下，拿出切成小块
2. 处理甲鱼，洗净，切大块
3. 姜切片，大蒜剥好备用，葱洗净挽结起油锅，先把姜放入油中煎至发黄，放入切好的五花肉
4. 五花肉煸至出油加料油，加盖
5. 加生抽、老抽，加盖
6. 肉中加冰糖、水煮
7. 另起油锅，油热放姜片、大蒜，放甲鱼
8. 甲鱼煸炒片刻放料油放生抽、老抽，加盖片刻
9. 把甲鱼移入放五花肉的锅中
10. 放少许水，加冰糖、葱结
11. 大火烧开后转小火20分钟，加少许鸡精即可。
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热心网友
时间：2022-06-25 06:33
甲鱼有生炒、清蒸、红烧、煲汤等多种烹调方法，其中做汤是最有营养的一种做法，用它做好的甲鱼汤具有特别好的滋补功效，能补中益气，缓解体虚，而且能温补肾阳，还能提高人类身体的抗衰老能力，它能让人体吸收甲鱼中的大部分营养。
生炒甲鱼
生炒甲鱼在做的时候需要准备一只甲鱼，把它放在80度的开水中冲烫一下，去掉表皮，然后放在清水中浸泡，去掉血水以后，再用料酒和胡椒粉腌制，把它剁成块状，在锅中放适量食用油加热后，放入葱姜蒜炒出香味，随后把切好的甲鱼肉锅快速翻炒，炒到甲鱼变色以后，放适量料酒和清水用大火烧开，再用小火炖煮10分钟，放适量食用盐和香葱末，再用生淀粉勾芡，做好以后能直接出锅。
清蒸甲鱼
清蒸甲鱼也是甲鱼最常见的烹调方法，在做的时候需要把甲鱼放在开水中烫一分钟烫到它表面的外膜褪掉，再用剪刀把他的脚趾甲全部剪掉，随后从他的微布剪开翻开盖子，这时要把他体内的脂肪仔细的清理掉，冲洗干净以后，加适量食用盐和料酒，以及大蒜和大料，还有枸杞子，姜丝等调味料调匀腌制10分钟，腌好以后的甲鱼入蒸锅隔水蒸，开锅后蒸15分钟，蒸到它熟透以后，去掉蒜瓣和大料，淋上热油就能吃。
红烧甲鱼
红烧甲鱼在做的时候不但要准备一只甲鱼，还要准备适量五花肉和生抽，老抽，冰糖等多种调味料，在做的时候需要把甲鱼提前处理干净切成块，在炒锅中放适量食用油加热后把姜入锅煎到变色，随后放入切好的五花肉和甲鱼块，煎出油脂，放入生抽老抽和冰糖加水煮开，继续用中小火炖煮20分钟，随后放适量食用盐调味，最后把汤汁收浓，这是色泽红润的红烧甲鱼就能做好。
甲鱼做汤最有营养
平时用甲鱼做甲鱼汤就有营养，能让人们品尝到它的鲜嫩滋味，而且能让人体尽可能多的吸收甲鱼中的丰富营养，在做的时候需要把甲鱼提前宰杀处理干净，然后放在汤锅中加入适量红枣，枸杞，桂圆，再放入葱姜花椒大料等调味料，加入足量清水加热煮开，再用中小火炖煮两小时，炖好以后加食用盐调味，出锅以后吃肉喝汤就能让人体吸收甲鱼中的营养，也能让它发挥好的食用功效。
热心网友
时间：2022-06-25 07:51
甲鱼的烹调方法非常多，可以做成清炖甲鱼，红烧甲鱼，砂锅甲鱼，红煨甲鱼，咸虾炖甲鱼等等。而最有营养的做法当然是清炖甲鱼了，没有太多的调料，可以充分吸收甲鱼的营养。
热心网友
时间：2022-06-25 09:26
荷叶蒸甲鱼，金瓜四宝煨甲鱼，红煨甲鱼，砂锅焗甲鱼，珍菌原汤炖甲鱼，芙蓉蒸甲鱼等等，这些做法都是很好吃的，个人感觉芙蓉蒸甲鱼是最有营养的。
热心网友
时间：2022-06-25 11:17
清炖甲鱼汤、乌鸡炖甲鱼。
民间有“鲤鱼吃肉，王八喝汤”的说法，意思是吃鲤鱼目的在食其肉，而吃甲鱼（俗名“王八”）目的则在于喝汤，因为甲鱼营养全面，最适宜于做汤喝，这样更能起到大补的作用，所以甲鱼的一般吃法是做汤。
甲鱼滋腻，久食败胃伤中，导致消化不良，故食欲不振、消化功能减退、孕妇或产后虚寒、脾胃虚弱腹泻之人忌食；患有慢性肠炎、慢性痢疾、慢性腹泻便溏之人忌食；肝炎患者久食会加重肝脏负担，严重时值诱发肝昏迷，故应少食；另外痰食壅盛者慎食。
