只是素菜,有哪些简单健康又绝妙的做法?
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发布时间：2022-04-23 03:07
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时间：2022-05-27 13:24
凉拌甘蓝。
食材包括甘蓝，大蒜，辣椒面，味精，盐，酱油，米醋、糖。
1.将甘蓝洗净撕碎，控干水分。
2.在盆中放入甘蓝撒上一定的食盐。用力揉搓，使其脱出一定水分。
3.把大蒜捣成蒜泥，放入甘蓝里。
4.在汤汁中放入适量的盐和味精，浇上米醋，带盐和味精融化后倒入盆中。
5.在食材的表面上撒上一层细辣椒面。
6.均匀搅拌使干来入味。根据个人喜好，可以交上一些酱油和撒入一些糖。
7.盛入盘中即可食用。
这道菜由于是凉拌，可以保存甘蓝中具有活性的维生素等营养，美味可口，可以佐酒下饭。
素拌甘蓝
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时间：2022-05-27 14:42
【酸辣土豆丝】
食材：土豆1个，红辣椒一个，米醋2勺，盐1克，酱油1勺，食用油适量，胡椒粉1克，蒜末2克
做法：
1，土豆去皮洗净切丝
2，热锅，放入适量的食用油爆香蒜末
3，放入土豆丝翻炒均匀
4，调入胡椒粉，盐和酱油翻炒均匀
5，最后放入米醋拌匀即可出锅
【凉拌西葫芦】
食材：西葫芦一个，蒜末2克，辣椒1个，香油2勺，酱油1勺，糖1勺，蚝油1勺，盐少许，米醋1勺
做法：
1，西葫芦洗净擦丝，辣椒切段
2，香油放入锅内小火热一下，放入辣椒段微炸
3，把剩余的材料混合均匀
4，淋上葫芦丝即可
【凉拌绿豆芽】
食材：绿豆芽1斤，辣椒少许，蒜末2克，盐2克，酱油1勺，米醋2勺，胡椒粉1克，糖1勺
做法：
1，绿豆芽洗净
2，烧开一锅清水，放入绿豆芽焯水1分钟捞出沥干水
3，将调料混合均匀
4，和绿豆芽拌匀即可食用
【香辣春笋】
食材：春笋半斤，酱油2勺，蚝油1勺，辣椒2个，盐1克，蒜末3克
做法：
1，春笋洗净拍扁切片
2，烧开一锅清水将春笋片放入锅内煮沸2分钟去草酸，捞出备用
3，热锅，放入适量的食用油爆香蒜末加入盐
4，放入春笋片翻炒
5，加入酱油蚝油翻炒均匀即可出锅
【凉拌蒜苔】
食材：蒜苔半斤，辣椒少许，蒜末2克，米醋2勺，香油1勺，酱油1勺，蚝油1勺，糖1勺，盐适量
做法：
1，蒜苔洗净去掉头
2，烧开一锅清水，放进去焯水半分钟捞出
3，用手撕成细丝
4，调料混合均匀后淋上蒜苔丝上即可，吃的时候拌匀
【手拍黄瓜】
食材：黄瓜1根，辣椒少许，香菜2根，大蒜2瓣，香油1勺，胡椒粉1克，酱油1勺，蚝油1勺，盐2克，米醋2勺，糖半勺
做法：
1，黄瓜洗净装进保鲜袋里
2，用刀面拍打黄瓜身，拍扁之后取出掰段
3，辣椒香菜切碎，大蒜拍碎
4，将调料混合均匀
5，再和黄瓜片拌匀即可
【干锅菜花】
食材:花椰菜1朵，干辣椒3根，酱油2勺，蚝油1勺，胡椒粉1克，盐少许，蒜末适量
做法：
1，花椰菜洗净切小朵，干辣椒剪小段用清水浸泡
2，热锅放入适量的食用油，捞出干辣椒段和蒜末爆香
3，放入花椰菜翻炒均匀
4，加入酱油，蚝油和胡椒粉翻炒均匀
5，最后调入盐调味即可出锅
【萝卜泡菜】
食材：白萝卜2斤，辣椒酱2勺，盐3把
做法：
1，白萝卜洗净，切成厚片放入盐抓匀，放置阳台晾两天
2，倒掉多余的水分，切成小段这时候已经干爽多了
3，拌入辣椒酱发酵3天左右即可食用
【照烧杏鲍菇】
食材：杏鲍菇1根，照烧汁3大勺，香葱2根，辣椒段少许，蒜末2克
做法：
1，杏鲍菇洗净切厚片，用刀轻切成格子式花刀
2，热锅，锅内倒入适量的食用油，爆香蒜末
3，倒入杏鲍菇翻炒均匀变微软
4，倒入照烧汁焖一会儿
5，倒入葱花辣椒即可出锅
【酸辣藕片】
食材：莲藕1节，辣椒1个，蒜末3克，米醋2勺，盐2克，胡椒粉2克，酱油1勺
做法：
1，莲藕去皮洗净，辣椒切小段
2，切成薄片，用水冲洗掉表面的淀粉
3，热锅，放入适量的食用油爆香蒜末和辣椒段
4，倒入藕片翻炒均匀
5，加入酱油，胡椒粉翻炒
6，最后加入盐和米醋翻炒均匀即可出锅。
芹菜香菇炒熏干
材料：芹菜，香菇，熏干，彩椒，盐。
做法：
1、芹菜洗净，茎切断，叶撕碎。香菇泡发后切片，熏干切片，彩椒切丝;
2、锅热倒油，下少许葱花爆香，下香菇片和熏干片翻炒，若锅中干可倒入少许泡香菇的水;
3、倒入芹菜茎和叶，翻炒至芹菜熟后，关火;
4、倒入彩椒丝，调入盐，翻炒均匀即可。
香菜炒竹笋
材料：竹笋、香菜、油、葱、生抽、盐
做法：
1、竹笋清水泡发。
2、捞出控水，把较大的竹笋再切小点。
3、香菜切段。
4、炒锅倒油葱花炝锅后倒入竹笋，翻炒均匀。
5、加适量生抽、盐提味，加入香菜段，翻炒均匀即可。
香椿豆腐
材料：豆腐、香椿酱（具体说是泡在菜籽油里的香椿，好像还不算是酱，暂时先这么叫吧）素蚝油
做法：
1、豆腐切片，用少许油煎至两面金黄，取出盛盘。
2、另起锅，将香椿连菜籽油一起倒入锅中，再加入素蚝油、少许水一起煮沸，煮成香椿酱汁。
3、将酱汁淋在煎好的豆腐上即可。
素炒三丝
材料：杏鲍菇1根，青椒1个，胡萝卜小半根，植物油，葱花，蚝油，盐
做法：
1、将杏鲍菇洗净后撕成长短一致的条状；
2、青椒、胡萝卜洗净切丝备用；
3、锅内加水烧开后，将杏鲍菇丝倒入焯水，时间不宜过长；
4、将焯好的杏鲍菇丝捞出后过一下冷水，这样能保持其脆嫩的口感，控水备用；
5、锅内倒少许油，放入花爆香；
6、倒入胡萝卜翻炒；再倒入杏鲍菇丝翻炒；
7、倒入蚝油翻炒，蚝油与菌茹类食物是最完美的搭配；
8、倒入青椒丝翻炒，炒至断生就可以了；
9、加入适量盐调味，蚝油有咸味，放少许盐就可以了！
炒平菇
材料：平菇、油、蒜苗、盐
做法：
1、平菇用手撕成小片焯水，简单地挤一下水分
2、炒锅入油，油热之后先下入蒜苗翻炒；再下入平菇，加入适量的食盐调出基础味；翻炒均匀即可出锅！
平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性；营养价值高，大家可以多吃一点！
清炒木耳山药
材 料：山药300克，木耳一把，香菜末适量，酱油一勺，米醋一勺，花椒、盐、果蔬粉适量
做法：
1、山药去皮洗净，切片，放水中防止氧化变黑
2、木耳泡软洗净撕成小块
3、锅内热油，加入花椒炒香，将木耳加入翻炒
4、木耳炒熟后将山药捞出加入，翻炒均匀
5、调入酱油、米醋大火翻炒
6、大火翻炒使山药断生
7、调入盐和果蔬粉，撒上香菜末即可出锅
炒花菜
材料：花菜、大葱、胡萝卜、盐、生抽、湿淀粉、高汤、色拉油
做法：
1、把花菜洗净后掰成小朵，胡萝卜削皮切丝，黑木耳用水泡软去蒂，撕成小朵。
2、把掰好的花菜倒入烧开水的锅中焯熟，然后捞出沥干。
3、在锅中倒入适量食用油，烧热后爆香姜蒜，加入胡萝卜翻炒。
4、胡萝卜炒软后再加入花菜、黑木耳和高汤一起翻炒，煮8分钟左右。
5、在锅中倒入少许生抽，淋入淀粉翻炒均匀后，加入葱即可食用。
莴笋炒鸡蛋
材料：莴笋1个、黄瓜1个、红椒半个、黄椒半个、鸡蛋2个、葱10克、姜 5克、蒜3瓣、花生油35毫升、盐4克、味精2克、香油5毫升
做法：
1、先把莴笋去皮洗净，黄瓜洗净，切片，把莴笋切成菱形片；
2、将彩椒洗净，切小块备用，锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味，放入黄瓜、莴笋翻炒片刻；
3、鸡蛋过油滑炒一下，盛出来备用，倒入锅中翻炒，放入彩椒、盐翻炒1分钟，出锅前放入味精、香油调味即可，出锅装盘，即可享用。
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时间：2022-05-27 16:17
一、蒜蓉蒸茄子
主料：
嫩长茄子
辅料：
大蒜、味精、盐、糖、香油
做法：1、将蒜剁成茸；茄子洗净切成长条。2、炒锅内放油烧热，倒入蒜蓉炒香，加盐、味精、糖、少许水搅匀。3、蒸盘上摆好茄子条，将炒好的蒜蓉汤汁浇上去，再放入蒸笼蒸五分钟左右。4、取出蒸盘后，淋上香油即可。
二、素烧茄子
材料：
长茄子一条（300克） 红椒1个 青椒1个 大蒜瓣 4颗（切小颗）
调料：
细盐1/4小匙生抽1大匙 砂糖1茶匙蘑菇精1/2茶匙
做法：1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油，又不会让茄子变色。 2.锅内热2大匙油。3.浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。4.加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。5.一直烧至茄子变软。6.放入青红椒，大蒜，及调料炒到青红椒断生即可
三、土豆烧茄子
原料：
长茄子一根、土豆一个、西红柿一个。
配料：
盐、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。
做法：1、茄子太长，不好拍，于是就直接切块装碗里了，2、长茄子，土豆，西红柿都切块备用。最近吃什么都喜欢加点西红柿，天气热，酸酸的比较开胃；3、用油把土豆煎的两面都焦黄；4、土豆两面焦黄后盛出备用，把茄子也过一遍油；5、煎好茄子后，把西红柿和煎好的土豆一起倒进锅里。然后放入盐，油，胡椒粉，姜粉，十三香，生抽调味，加少许水煮3分钟即可；6、出锅装盘。
四 、剁椒烧茄子
做法：
1.茄子洗净，切条，放入盐水中浸泡十分钟，捞出。2.放两大勺干淀粉，尽量使每根茄子都沾到干淀粉（这样炸的时候，吸油比较少）。 3.锅里烧热油七成热，将茄子入锅炸，炸熟后捞出茄子，用吸油纸吸去多余油。4.大蒜、姜切末。5.取一碗，将素蚝油，醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入碗中，搅拌均匀。6.锅里留底油，放入蒜末姜末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分钟。7.加入调好的料汁，翻炒均匀。
五、毛豆烧茄子
材料：
圆茄子1个，毛豆1把，大蒜
做法：
1、将茄子洗净，不要削皮，切成较厚的大片，摊开在案板上或笸箩里，晾上半天2、待茄子晾得差不多了，把新鲜毛豆剥出来洗干净，大蒜切碎3、锅烧热，倒入比平时炒菜稍多些的油，倒入茄子小火慢煎4、煎至茄子全部变软，体积缩小5、锅中倒入酱油，再加水没过茄子，倒入鲜毛豆翻炒匀，加盖焖煮5、6分钟至汤汁基本收浓6、倒入一小勺白糖翻炒均匀7、把大量蒜末倒入即关火，再用余温翻炒几下至蒜出香味即可出锅
备注：
1、茄子皮不要去掉2、茄子切片后先晾半天是为了挥发掉一些水分，否则煎的时候茄子容易出水。嫌麻烦也可不晾，直接煎3、新鲜的毛豆很嫩，很容易熟，在焖煮过程中就可煮熟。也可以事先把毛豆焯熟，在茄子快出锅时再把焯好的毛豆倒入锅中一起炒入味 4、过程中已倒入酱油，最后再根据口味决定是否加盐5、一个中等大小的茄子要配半头蒜，蒜多一些菜更香
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时间：2022-05-27 18:08
凉拌素菜最简单健康，最主要的是还很好吃，分享几个凉拌素菜的做法
凉拌萝卜
原料：白萝卜500克、盐3克、红辣椒3个、白糖两勺、白醋300ml
做法：首先白萝卜洗净去皮切片，厚约0.3厘米；
放盐，腌制约30分钟至萝卜片变软，有很少萝卜水出来时，捞出沥干；
.沥干水的萝卜片倒入陶瓷碗中，放入辣椒、白醋、白糖，白醋要盖过萝卜片；
浸泡3个小时之后即可食用。具体浸泡时间取决萝卜片的大小和数量
凉拌黄瓜
原料：
黄瓜、大蒜、盐、白糖、醋、香油、鸡精、生抽。
步骤：
用刀背将黄瓜拍成大的碎块，最好选择冰镇过的黄瓜，这样吃起来更加脆爽。
将拍碎的黄瓜放入碗中，放适量的盐沥出水分。
另取一个碗，放入其他的调味料，拌匀浇在黄瓜上，凉拌黄瓜就做好了。
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时间：2022-05-27 20:16
1.什锦菇炒豌豆
做法：
杏鲍菇、白灵菇、香菇洗净，分别切成条状，豌豆洗净备用；
豌豆放入煮锅的沸水中，加几滴花生油、盐，煮至八成熟，捞出放入冰水中过凉备用；
锅中放少许油，油热后放入蒜末小火炒香，放入杏鲍菇、香菇、白灵菇翻炒一会儿。再放入豌豆，加盐翻炒均匀出锅即可。最后放入酱油、蚝油翻炒均匀。
2.葱香冬笋丝炒蛋
做法：
- 冬笋买回来去壳，剥出笋肉，放清水中煮一下，差不多到5、6分熟，捞出； 焯好的冬笋，切丝。 将大葱，切小颗粒；蛋打匀，放一点点盐拌匀；锅中放适量油，放一半葱花下去爆香一下。 放笋丝略加拌炒，再放鸡蛋液，稍稍成型后，翻炒几下，加入剩下的葱花，再撒少许盐，炒匀即可。
3.西芹炒百合
做法：1. 西芹洗干净，斜切菱形段，西芹如果偏老可以削去背面的老筋，切成小段备用；百合切掉根部，掰散，洗干净泥沙，用干净的水浸泡10分钟；小碗中调入盐、淀粉和清水搅匀，预备勾芡使用；2. 热锅热油，下西芹炒热断生。3. 西芹稍微变色就可以加入百合翻炒均匀，颠锅要小心掉菜哦 ~4. 倒入芡汁迅速炒匀挂汁，碗汁倒之前先用锅铲搅动几下，倒完要快点搅匀防止粘锅；
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时间：2022-05-27 22:41
豉香手撕包菜
配料:
干辣椒、糖、承受力定）、包菜圆白菜250克、酱油2汤匙、“稻花香”豆豉1汤匙、水40克、香醋1茶匙
烹饪步骤:
1.白菜用手撕洗净，干辣椒对半剪开；
2.将调味汁原料混合，入料理机打匀；
3.炒锅放3汤匙油，烧至温热，下干辣椒炸香；
4.再下包菜，炒匀；
5.因为包菜很嫩，所以炒匀后就可以把调味汁倒入；
6.炒匀后再翻炒片刻即可出锅了。口味重的人可以再加少许盐和鸡精，我觉得这味道已经够了，所以就没再调味了。
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时间：2022-05-28 01:22
只是素菜，有哪些简单健康又绝妙的做法
1
蒜蓉西兰花
①热锅里倒油，油热后倒入蒜粒，翻炒直到闻到香味；
②倒入切好的西兰花，铲子不要翻太快，不利于受热，适当翻炒10-15分钟，加盐即可出锅。喜欢吃软的可以多炒一会儿。
偶尔为了凹造型，会加俩小西红柿在上面，并非必须。
2
茄子豆角
①将茄子切成方形长条，豆角也摘成同等长度，一起放进烤盘里，加半勺盐拌匀；
②放入烤箱，180℃烤20分钟，期间需要拿出来和一下；
③在炉子上用平底锅加热少许油，倒入蒜粒和辣椒丝，闻到香味以后关火；
④把大蒜和辣椒油一起均匀地淋在茄子豆角上，拌匀，继续烤10分钟左右。期间淋点蚝油、撒上葱末。最后如果不确定是否熟透，可以用筷子夹出来尝一尝，再酌情调味。
不好意思又上了烤箱，主要茄子太吸油，在锅里炒如果油太少会很容易焦，用烤箱可以很好地解决这个问题。
3
青椒/ 酸辣土豆丝
土豆丝上面是土豆锅巴而已……
①土豆、青椒切丝；土豆丝最好用清水淘两遍，滤去淀粉后不容易粘锅；
②锅里倒油，加热，倒入土豆丝，炒5分钟后加入青椒丝，持续翻炒；
③加半勺盐，拌匀盛出即可。
炒土豆丝简直可以叫做“国民炒菜”，简单美味。个人认为用青椒和干红椒的区别在于：青椒炒的时候，调料用盐、味精就好；而用干红椒炒，一定要做成酸辣味，加白醋和盐。如果你在青椒土豆丝里加了醋，完了觉得好像跟饭馆不一样，那就是搭配出了点小问题……
不过冬天来了，我更喜欢做一些汤菜（Ithaca这里夜间已经降温到0℃了，不知道今年冬天要怎么活）：
4
西红柿土豆浓汤
①土豆、西红豆切成小块备用；
②炒锅/平底锅开小火，放入黄油，熔化后倒入西红柿翻炒；
③西红柿汁水充分流出后，倒入土豆块，加锅盖开中火烹煮；
④加盐、小葱末，根据土豆的软烂程度决定何时出锅。
西红柿和土豆同为舶来蔬菜，很多场合都很配！不知道大家有没有试过煮面片，一锅清水里加入肉片、土豆、西红柿，煮开以后加面片（饺子皮切条即可）和青菜叶，起锅碗里加点芝麻油、酱油、盐、小葱（或香菜），我读中学的时候一顿可以吃两大碗。
也就难怪有番茄味的薯片了……
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时间：2022-05-28 04:20
一、丝瓜炒油条

主料：丝瓜两根，老油条2根
做法：
1、丝瓜两根，老油条2根。
2、早上买吃油条的时候多买几根，留2根放到晚上拿来做菜用，油条放放就成老油条了，油条切几段。
3、待用。
4、丝瓜去皮。
5、切滚刀块，洗干净。
6、锅中水开加点盐，倒入丝瓜焯水。
7、水再次开就可以捞出丝瓜了。
8、锅中底油，油热放姜片爆香一下后，倒入焯水后的丝瓜和油条。
9、加盐大火炒个2分钟就可以了。
10、加点鸡精就可以出锅了，简简单单，挺好看蛮又好吃的一道菜，你试试看吧。
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时间：2022-05-28 07:35
说到只是素菜，有哪些简单又绝妙的做法，可能很多人先想到的是蒜蓉西兰花，番茄炒蛋，红烧茄子这类家常菜的做法，但我今天要推荐的是蒸菜。
说到蒸菜，源于十一旅行在广东吃过的蒸汽火锅，蒸汽火锅就是用最简单的烹饪呈现食材最美味的鲜甜。一锅两吃，上层蒸应季蔬菜，海鲜，肉类，下层同时熬煮香米粥。吃完蒸火锅，再喝现熬的养生粥，因为蒸汽的循环，食材的汤汁都流入到粥里，粥的味道更加鲜美，也更有营养。
旅行结束，回到家后，很怀念用蒸的方式烹饪食材，既简单快捷，还无烟无盐无油，非常健康。
只是在蒸蔬菜的时候，要注意以下几点：
1 要选择新鲜的蔬菜，只有新鲜的蔬菜蒸好后，才能品尝到蔬菜本身的鲜甜。
2 要选择适合蒸的蔬菜，比如小白菜，玉米，西蓝花，淮山，紫薯，金针菇等。
3 蒸菜，要掌握好烹饪的时间，蒸的时间太久，菜就会软烂，口感欠佳，蒸的时间不够，又会食材没有熟透。
4 要准备一些酱汁，来搭配蒸菜，因为蒸菜完全无盐无油，蘸上调配好的酱料，鲜甜的蔬菜融入一些酱料的浓香，吃起来会更好吃。酱料可以多准备一些，比如韭菜花，腐乳，麻酱，香油蒜蓉，蒜蓉辣酱，葱花，吃的时候可以根据自己的喜好调制。
在蒸锅底下可以在熬一些养生粥，蔬菜在蒸的过程中，汁水流入到粥里，吃完蔬菜在喝一口热乎的粥，既美味又健康，喜欢吃肉和海鲜的朋友，也可以搭配一些自己喜欢的食材，这顿蒸菜吃完，你会感到吃的不仅很美味，而且肠胃也很舒适。
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时间：2022-05-28 11:06
西葫芦多汁爽嫩，稍微撒上一点黑胡椒就变得不同，你也可以随着自己的心情任意发挥，稍稍改变下调味料都会有不一样的惊喜。
-- 用料 --
西葫芦 2个
橄榄油 适量
黑胡椒 适量
食盐 少量
-- 做法 --
洗净西葫芦切片，不要太薄哦。
放入锅中开始煎。
煎熟后挤上胡椒粉出锅。
白萝卜去皮，对半切开，然后切0.5厘米的片，这样的形状比较容易夹取。放入锅中加矿泉水没过，盖上锅盖开中火煮20分钟即可
香菜辣椒洗净，都切碎，放入碗中，加生抽陈醋花椒粉即可（这次买的辣椒比较辣，只用了半个，大家根据口味增减。这次用的生抽味道偏甜所以没额外加糖，其他酱油根据口味可适量加一点糖）
煮好的萝卜连汤带萝卜装入大碗，萝卜蘸调好的蘸水食用~
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时间：2022-05-28 14:54
蚝油烧三菌
1.准备平菇一朵，把根去除，撕成均匀的小块。
准备杏鲍菇一个，切成菱形片。
准备香菇几朵，把茎切掉，改刀成均匀的小块。
全部放在同一个盆中，加入适量的清水抓洗几下，浸泡10分钟备用，浸泡能充分去除菌菇中的灰尘和杂质。
准备泡椒几根，切成小段，切点姜末、葱花、蒜片、线椒圈备用。
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2.把菌菇焯一下水：锅内烧水，加入食盐2克入底味，鸡精1克，料酒5克，植物油5克，植物油能在菌菇表面形成油膜，保持鲜嫩的口感，水烧开以后把菌菇倒入锅中，焯水1分钟左右，菌菇表面略微透亮时捞出，这一步主要是为了去除菌菇的涩味，快速用凉水冲洗，能保持菌菇脆嫩的口感，控水备用。
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3.开始烹饪：锅内烧油，油烧热以后起锅，倒入青红椒等小料爆出香辣味，加入蚝油10克提鲜，把蚝油炒散炒化，放入菌菇颠锅翻炒均匀，从锅边淋入少许清水。
开始调味：加入食盐2克，鸡精1克，白糖少许提鲜，生抽5克，老抽2克提色，转大火快速翻炒化开调料，把颜色炒均匀，再勾一点薄芡把汤汁收浓，让调料更好地吸附在菌菇表面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅，一道鲜香嫩滑的蚝油三菌就做好了。
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鱼香白菜
1.准备白菜心两个，大家也可以用娃娃菜代替，把根切掉，改刀成均匀长条，放入清水中抓洗干净备用。
切点蒜末、小米椒、姜末、葱花备用。
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2.把白菜焯一下水：锅内烧水，倒入白醋5克，白醋能使白菜的口感更加清脆，加入少许鸡粉和食盐入味，再放入一点植物油，防止白菜中的营养成分流失，水烧开以后把白菜倒入锅中，焯水10秒钟，白菜变色以后立即倒出来，快速用清水冲洗降温，以免白菜回软。
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3.开始烹饪：锅内烧油，油温五成热时倒入姜、蒜等小料，开小火爆出香味，加入豆瓣酱10克炒香、炒出红油，从锅边淋入一勺清水，加入白糖10克，陈醋10克，大家可以根据自己的口味来调鱼香汁，比例不受*。
再加入老抽2克，让汤汁的颜色更红润，食盐2克，鸡粉1克，白糖少许提鲜，搅拌均匀，勾入少许水淀粉把汤汁收浓，倒入白菜转大火翻炒10秒钟，让白菜均匀裹上汤汁入味，最后淋入一点明油提亮色泽，翻匀后即可出锅，一道酸甜可口的鱼香白菜就做好了。
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秋葵蒸粉丝
1.准备粉丝一把，放入温水中浸泡10分钟，泡好以后切成段。
准备适量的秋葵，放入清水中洗干净，把蒂去除从中间切开，另外留出来两根秋葵切成圈，再切一点红椒圈，用来配色。
2.把切好的秋葵摆放在盘中，把粉丝均匀铺在秋葵上面，再把秋葵圈和辣椒圈，摆放在上面进行点缀。
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3.准备蒸制：锅内烧水，放上篦子，水烧开以后把秋葵放入锅中蒸10分钟，把秋葵和粉丝蒸熟。
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4.调料汁：切点蒜末放入盆中，倒入蒸鱼豉油20克，生抽10克，放入少许食盐，鸡精1克，白糖少许提鲜，加入少许温开水化开调料，再切点姜末放入盆中，搅拌均匀备用。
秋葵蒸好以后取出来，均匀淋上调好的料汁。
5.锅内烧油，加入蚝油5克增鲜，搅拌化开蚝油，油温升至7成热时起锅，把热油浇在料汁上面激出香味即可，一道简单快手的秋葵蒸粉丝就做好了。
素炒三样
1.准备一个青萝卜，清洗干净，先切成均匀薄片再切成细丝。
准备胡萝卜一个，去皮以后洗干净，也切成细丝，清洗干净。
准备干木耳一把，提前泡发，切成丝。
切点姜丝、葱段、小米椒圈，再来点一小块肥膘肉，切成条用来煸猪油。
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2.把食材焯一下水：锅内烧水，加入适量的食盐和鸡精入底味，再倒一点植物油和白醋，防止配菜中的营养成分流失，保持配菜鲜亮的色泽，水烧开以后把食材放入锅中，焯水1分钟左右，断生以后倒出来快速过一下凉水，防止食材回软。
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3.锅内加少许底油，放入切好的肥膘肉煸炒出里面的油脂，这样炒出来的菜会更香，肥肉炒香、炒焦以后捞出，把葱、姜和小米椒倒入锅中，开小火爆出香味，倒入食材转大火快速翻炒，让食材均匀裹上油，以免大量出水。
加入食盐2克，鸡粉1克，五香粉1克，白糖少许提鲜，翻炒化开调料，再勾入一点水淀粉让调料更好地吸附在食材表面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅，一道清淡爽口的素炒三样就做好了。
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时间：2022-05-28 18:59
非专业人士。
以个人经验而言，结合南北方人吃菜的做法，有两种做法:
1、蒸菜:做法是，将青菜洗净后装盘，根据青菜不同，大火清蒸3-5分钟，青菜变嫩即可，但最好以保持青菜的嫩绿和脆感，不破坏叶绿素为主。然后，大火烧油，加入红椒、青葱、大蒜、耗油、味精、鸡精、盐、十三香等佐料。然后浇在青菜上即可。这样，青菜红绿配辣椒和油、酸黄，色香味俱全。参考青菜:油麦菜、青椒、大头菜等绿叶青菜类。
2、清焯:将青菜洗净后备用。上锅烧水，水中加油、盐、十三香等调味品。然后青菜下锅，根据菜品不同，焯3-5分钟，同样以保持青菜嫩绿和脆感为主。剩下部分参上。参考青菜:以上素材和土豆丝等。
3、清炒:将青菜洗净后入盘。做法是，锅烧油，加入以上调味品，再加油加盐，加青菜，煸炒3-5分钟即可。
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时间：2022-05-28 23:20
1.素菜能够促进血液健康，让血液里面的有害物质可以排出，从内而外净化身体。滋养胃部，尤其是对于长期吃肉的人来说，配以素菜能够促进消化，减小胃的负担。
2.素菜在净化我们体内时带来的一个好处就是让我们气色变好，由内而外散发健康。让我们平稳度过修养期，不论是感冒还是其他病症，生病其间素菜往往能够起到不错的辅助作用。
3.通便，素菜能够促进消化，同时也让身体的循环代谢加快，及时排除体内垃圾。
4.促进睡眠，如果你有着失眠的困扰，不如现在就尝试一下素菜，会让你睡的香。
二、长期吃素的危害
1.新鲜蔬菜和水果中含有维生素和植物纤维，但是却缺乏蛋白质，脂肪等营养元素。长期吃素菜的人，由于食物中缺乏蛋白质，会导致人体的免疫力下降，在天气发生变化的时候，容易受细菌和病毒等其他微生物的侵袭。
2.长期吃素菜的人，还有可能会出现生育能力降低，长期吃素菜的人，有可能会出现不孕不育。经常吃素菜，还有可能会影响脑垂体促性腺激素的分泌，久而久之，会导致不孕不育症的发生。
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时间：2022-05-29 03:58
炝甘蓝，甘蓝又名包心菜，圆心菜，它在西方是最为重要的蔬菜之一。甘蓝含有丰富的膳食纤维，可作为抗氧化剂，对身体很有好处。炝甘蓝 ，我发现它是一道很好吃的菜。炒锅加热，放油，油温七成热 ，放入姜片先煸炒几下，花椒粉（或者花椒粒煸香后取出）葱，（喜欢放辣椒这时候放进去）煸香后放入甘蓝，中大火煸炒，炒制甘蓝微软即可，注意别炒过火 ，过火就不脆了，最后加盐，生抽，蒜片，鸡精，出锅。好喽，非常简单，带着蒜香味的炝甘蓝特别好吃 。
荷塘小炒（也叫荷塘月色）是以莲藕为主料的一道养生素菜。搭配上胡萝卜、荷兰豆、木耳、山药，无论是口味还是色泽、营养，都是素菜中的经典之作。莲藕、胡萝卜、山药清洗干净，去皮切片。木耳泡发好，洗净泥沙，撕成小朵。荷兰豆摘洗干净，掰成段。将所以的原料放入沸水中，焯透焯熟，捞入冷水里过凉，捞出控净水分。热锅凉油，放入葱姜炒香，放入焯好的所以材料，快速的翻炒，加一点盐调味就可出锅装盘。这道菜营养搭配非常合理，制作也很简单，非常适合新手操作！
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时间：2022-05-29 08:53
素菜能够促进血液健康，让血液里面的有害物质可以排出，从内而外净化身体。滋养胃部，尤其是对于长期吃肉的人来说，配以素菜能够促进消化，减小胃的负担。
2.素菜在净化我们体内时带来的一个好处就是让我们气色变好，由内而外散发健康。让我们平稳度过修养期，不论是感冒还是其他病症，生病其间素菜往往能够起到不错的辅助作用。
3.通便，素菜能够促进消化，同时也让身体的循环代谢加快，及时排除体内垃圾。
4.促进睡眠，如果你有着失眠的困扰，不如现在就尝试一下素菜，会让你睡的香。
二、长期吃素的危害
1.新鲜蔬菜和水果中含有维生素和植物纤维，但是却缺乏蛋白质，脂肪等营养元素。长期吃素菜的人，由于食物中缺乏蛋白质，会导致人体的免疫力下降，在天气发生变化的时候，容易受细菌和病毒等其他微生物的侵袭。
2.长期吃素菜的人，还有可能会出现生育能力降低，长期吃素菜的人，有可能会出现不孕不育。经常吃素菜，还有可能会影响脑垂体促性腺激素的分泌，久而久之，会导致不孕不育症的发生。
