蒸馒头时回缩起皱,是哪个环节出了问题?

发布网友 发布时间：2022-04-23 03:07

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热心网友 时间：2022-05-01 17:51

很多人都喜欢自己在家里面蒸馒头吃，毕竟家里面蒸的馒头又实惠口感又好，但是就算是经常蒸馒头的人，也是会有失手的时候。许多人都会发现自己在蒸馒头的时候，馒头经常会出现回缩起皱的情况，这不仅影响了馒头的口感，还会影响到馒头的外形美观，那么这究竟是哪个环节出现了问题才导致的呢？

如果大家换了面粉并且在蒸馒头的过程当中观察一下，一锅的馒头全部都出现了回缩起皱的情况，那么这个时候就必须考虑一下是否是自己的面粉出现了问题，如果面粉的质量并不是很好的话，那么馒头蒸出来的效果就会不好。

而由于面粉质量不好引起的回缩起皱现象，唯一的解决方法就是选择好的面粉，想要蒸馒头口感好的话，建议大家在选择面粉的时候，最好选择一些中筋面粉或者是高筋面粉，并且在里面一定要添加一些酵母。

一般在和面的时候是需要三种食材的，一种是面粉，一种是酵母，而另外一种就是水，但是这三种食材的比例也是非常重要的，正常情况下来说比例应该控制在100:1:50。

而且在使用酵母的时候，必须要使用温水将酵母有效的激活，千万不要使用热水，不然会把一些表面的活跃细菌杀死，这样就起不到发酵的作用了。

发酵也是制作馒头整个过程当中最重要的一个环节，然而控制好温度的同时，也是要控制好湿度的。

想要面团发酵的更加好的话，那么最佳的温度大概在35度到40度左右。而湿度必须相对高一些起码要在70以上。

如果湿度太低的话，也是会造成面团发酵失败，里面的水分不充足，那么在蒸的过程当中水分流失也会过于快，最后就会出现回缩的情况。

如果发酵包括和面整个环节都没有任何问题，并且能够确定面团发酵的效果是非常好的情况下，那么依然出现了这种情况，就必须要考虑一下，是不是我们蒸的时间太久了，正常情况下面团发酵的成功，那么一般只需要蒸20分钟左右的时间即可。

但如果蒸的时间一旦超过了20分钟，甚至达到了半个小时的话，馒头虽然是全熟了，但是馒头也是会出现回缩和塌陷的情况的，所以掌握蒸的时间也是制作馒头成功的关键。

热心网友 时间：2022-05-01 19:09

很有可能是这个空间环境的问题，再加上当时的温度变化比较明显，所以才会有一些褶皱。

热心网友 时间：2022-05-01 20:43

蒸馒头的时候没有发酵，并且也没有醒面，所以是这个环节出现了问题，才会导致馒头起皱的情况。

热心网友 时间：2022-05-01 22:35

可能是气漏出去了，容易出现这样的反常，因为馒头不是很好的，问题就是比较大，口感也差。