火锅烩菜怎么做如何做好吃
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发布时间：2022-04-23 03:07
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热心网友
时间：2023-10-12 19:54
用料
葱姜蒜（炝锅用）
郫县豆瓣
火锅底料（可以省略）
各种蔬菜肉类
蒜末、辣椒粉、花椒粉
麻辣大烩菜的做法
炒锅放油，下葱姜蒜煸炒炝锅。
炒出香味之后，放郫县豆瓣小火炒香。郫县豆瓣要提前剁碎。
加入一勺火锅底料（我用的麻辣火锅底料，不要也行，根据自己喜好吧）略炒。
加入适量水并烧开。
把各类蔬菜肉类根据熟的时间长短依次放进去，先放熟的慢的后放熟的快的。我这里用到了土豆片、魔芋、香菇、平菇、午餐肉、豆腐皮、菜花、芹菜、娃娃菜。其实放什么菜都无所谓，家里现有的或是喜欢吃的，都可以放进去一锅烩啦！
加入生抽（或者酱油）、盐和鸡精调味，因为郫县豆瓣和火锅底料都有咸味了，所以要注意盐不要放多了太咸，可以一边尝一边放。等所有蔬菜都熟了，关火。
连汤带菜盛到容器里。
把辣椒粉、蒜末和花椒粉放在菜上面，然后用烧热的油浇上去，注意油要浇透。我是在炒锅里面把油烧热，然后用火锅汤勺把热油舀起来慢慢浇在辣椒粉蒜末和花椒粉上，一勺不够可以再加一勺，这样可以自己掌握用油的量，既不要太多油，也保证把三种调料都浇透。
直接上桌开吃，非常香辣过瘾，属于米饭杀手类！
热心网友
时间：2023-10-12 19:55
主料 未知
粉条（干）150克、洋葱适量、姜5片、蒜3个、五花肉100克、豆角100克、豆腐50克、大白菜100克、西红柿1个、柿子椒1个、土豆1个、香菜1根
辅料
盐适量、生抽适量、胡椒粉适量、油适量
大锅烩菜步骤1
把五花肉，姜，豆腐切片，蒜切末，白菜，土豆，青椒，西红柿，洋葱滚刀切块儿，豆角，香菜切段，切好备用。热锅中下油，把五花肉放入煎一煎
步骤2
五花肉煎至两面金黄，再下土豆，姜片
步骤3
土豆煎至金*，下洋葱，蒜末，盐，生抽，胡椒粉，翻炒均匀，编出香味儿
步骤4
再下入豆角，白菜，翻炒均匀
步骤5
加入水，不要没过菜。上面铺上豆腐片，中火烧十分钟
步骤6
再下粉条（粉条热水里面焯一下捞出）西红柿。盖上盖子烧两分钟
步骤7
再下青椒，烧一分钟
步骤8
最后下香菜段，翻炒均匀，即可出锅
