黑椒牛肉粒深受大家的好评,那么制作方法是怎样的呢?

发布网友 发布时间：2022-04-23 03:21

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热心网友 时间：2023-10-13 05:23

黑椒牛肉粒深受大家的好评，那么制作方法是怎样的呢？牛肉粒怎样做到很嫩，我来回答问题。牛肉粒要想嫩，第一步是选料，料选对了就成功百分之八十。牛身上最嫩的部位是牛小柳，就是牛的里脊肉。第二步是改刀切制。先将牛小柳上的白色筋膜去除干净，再切成一厘米左右的粒备用。第三步是牛肉粒的腌制，这一步也很关键。将切好的牛肉粒洗净沥干水放入盆中，加入生抽蚝油黑胡椒碎味精白糖抓匀，再放入食粉松肉粉牛肉粉抓匀，再放入鸡蛋抓匀，再放老抽抓匀，再放入啤酒（一条牛里脊放两瓶酒），用双手不停搅拌，至牛肉粒上劲，吸透啤酒，再加入生粉拌匀，放入保鲜盒中摊平，封上花生油，进冰箱冷藏两个小时就可以拿出来烹制菜肴了。

牛肉粒经过如此处理后非常嫩滑。要选择带油脂的牛里脊肉半斤，这样的牛肉做出来口感比较鲜嫩， 炒出来不会老。除牛里脊肉外，还要准备25克糖、黑胡椒、白胡椒、盐、黄酒、蚝油、老抽和碎洋葱。把牛肉切成长宽都是大约2厘米的小块加糖和水腌制、按摩：在牛肉里加入25克糖、1勺盐、1勺白胡椒和5勺水，然后给牛肉按摩5分钟。加水和糖可以把肉里的鲜汁*出来一些，所以水和糖的量不能少。，牛肉按摩5分钟后，接下来只要有足够高的油温，就能做出外酥里嫩的黑椒牛肉粒。

把锅烧热后倒油，加热到油面冒起一点青烟时，把牛肉粒放下去。注意油温一定要足够高，这样才能保证牛肉的口感。牛肉粒过了油，外层会起一层酥脆的外壳，就能把牛肉的汁水锁在里边。过油后把牛肉粒捞起备用。倒出大部分油，把剩下的油烧热，放入洋葱碎煸香，然后加适量水、老抽、黄酒、糖、白胡椒和蚝油，烧开。再次倒入牛肉粒，加入黑胡椒翻炒均匀，外酥里嫩的黑椒牛肉粒就做好了。

热心网友 时间：2023-10-13 05:24

牛肉去筋切粒 ，然后加入盐，胡椒粉，生粉，加入蛋清搅拌均匀，加入黑胡椒粒，腌制30分钟，起锅烧油，将牛肉粒倒入锅中，然后将葱，姜，洋葱煸香，放入老抽，再加入水，再放入青椒红椒，加入蚝油盐，再加入糖就可以了。

热心网友 时间：2023-10-13 05:24

把牛肉切成小方块，然后加入盐，胡椒粉，淀粉，橄榄油搅拌就有，准备好其他配料，锅中倒油，开火将牛肉煎手，然后放入配料进行煸炒，再加入牛肉，倒入少许的盐黑胡椒蚝油水淀粉，翻炒均匀即可。

热心网友 时间：2023-10-13 05:25

准备黑胡椒，准备牛肉，准备配菜，准备一个盘子，准备热水，准备冲姜蒜，然后把油烧热之后，把牛肉放入锅中煎牛肉，煎好之后倒上一些黑胡椒。