果酒酵母怎么做?
发布网友
发布时间：2022-04-23 03:17
共5个回答
懂视网
时间：2022-09-17 11:51
1、将水果清洗干净。
2、用榨汁机将水果榨汁。果汁和果渣都需要保留备用哈。
3、有氧发酵果汁：活化酵母，与果汁一起加入安全发酵罐，隔菌有氧发酵。安全发酵罐的脱氧总成和硅胶缓冲阀取下，换成隔菌透气垫。
厌氧发酵果渣：将果渣放入安全发酵罐，投放1/2体积当量的酵素糖，接种1/2体积的成品酵素，进行厌氧发酵。安全发酵罐使用脱氧总成和硅胶缓冲阀，而不是隔菌透气垫。
4、果汁发酵1—2天以后，打开果汁的有氧发酵罐，按果汁重量加入5—10%的白糖，封盖原地旋转搅拌。
5、分别发酵5—9天后，将果渣从厌氧发酵罐中过滤出来，形成的酵素装入酒瓶中备用。过滤好的果渣可做环保酵素，或作成馅饼食用。
然后将果汁中的澄清液滤出装入另外的厌氧安全发酵罐中。二次发酵必须是厌氧发酵。使用脱氧总成和硅胶缓冲阀，而不再是隔菌透气垫。
6、酒瓶中的果渣酵素分层后，将100—500ml澄清液倒入5中所述的厌氧发酵罐中，接种乳酸菌，继续二次发酵。
7、二次发酵1—3个月，滤出澄清液，装入酒瓶中陈化。
8、酒瓶中的酒液陈化1周到N年，就是上好的浓香酵素果酒。
热心网友
时间：2023-11-16 00:34
酵母菌的种类很多，它们的性质和适应性各不相同。如生产面包、馒头、糖化饲料等都各有其相应的酵母。用于果酒发酵的是果酒酵母。常见的果酒酵母有下列几种类型：
1、葡萄酒酵母
细胞为椭圆形，广泛存在于葡萄果皮上(图1)。这种酵母发酵力强，产酒力高，在含糖量适宜的果汁中，一般可使果酒的酒精含量达16%以上。在果酒酿造中占有十分重要的地位，因为它在主发酵过程中将绝大部分糖转化为酒精。
2、巴氏酵母
形状呈不规则相连的短棒状，繁殖力不强，发酵迟缓。往往在主发酵快结束时才出现，主要完成果酒的后发酵(图2)。
3、尖端酵母
尖端酵母又名柠檬形酵母，如图3所示，广泛存在于各种水果的果皮上。抗二氧化硫能力强，繁殖快，常在发酵初期占优势，但当酒精产量达到4～5%时，尖端酵母由于不耐较高浓度的酒精而停止发酵，让位于葡萄酒酵母。
以上三类果酒酵母中，以葡萄酒酵母的产酒效率高，每1000毫升发酵液中只要含17～18克糖，就能生成1度酒，而巴氏或尖端酵母则需要20～22克糖。此外，葡萄酒酵母细胞中还含有转化酶，能发酵蔗糖。在酒脚的酵母沉淀中，葡萄酒酵母至少占80%以上。葡萄糖酵母不仅是酿造葡萄酒的优质酵母，而且也是酿造苹果酒、柑桔酒等其他果酒的优良菌种。
热心网友
时间：2023-11-16 00:34
利用先前制作「香蕉酵母」的瓶子，不用洗，直接把材料都放入瓶子中，摇晃一下就可以放在室温发酵了。（最好不要超过30度）。桃子表面用水冲洗之后擦乾，然后切成块。因为利用先前的养过酵母的瓶子，可以加速发酵速度。
第二天晚上。有明显的酒香，细小泡泡向上冲。果肉已开始崩解。第三天中午泡泡明显沈静下来。
底部也有相当的沈淀物。
第三天的傍晚过滤收液完成。得液约300CC。
开始培养元种。第一回全麦面粉100公克，酵母液100CC。2小时后已胀至原来的2倍。
紧接第二回培养元种100公克，酵母液100CC。2小时后又胀至原来的2倍。可以续养（同样方法），我养了第二回就开始做面包了。
剩下的放冰箱。
开花结果~~蔓越莓牛奶乡村面包。
猪耳朵三明治。
热心网友
时间：2023-11-16 00:34
1.百合切去头尾分开数瓣，西芹切丁，胡萝卜切小薄片
2.锅内下2大匙油，冷油小火放入腰果炸至酥脆捞起放凉
3.将油倒出一半，剩下的油烧热放入胡萝卜及西芹丁，大火翻炒约1分钟
4.放入百合，盐，砂糖大火翻炒约1分钟即可盛出，洒上放凉的腰果即可
热心网友
时间：2023-11-16 00:35
果酒酵母的话，可以在网上搜一下步骤，用来做的话也比较简单。
热心网友
时间：2023-11-16 00:36
你应该说的是果酒酵素吧。现在网上有很多卖这个果蔬酵素的。买回来以后把水果清理干净，把酵素倒进去就可以发酵了，做出来也就应该是酵素，也可以叫果酒。
