做炸鸡翅，鸡翅能煮熟了再腌制，炸吗。上次都炸黑了里面还有血，我在鸡翅上用刀划过了
发布网友
发布时间：2022-04-23 03:17
共3个回答
热心网友
时间：2023-10-13 02:50
你想
怎么炸
外面要挂糊炸还是不挂糊
不挂糊的
生鸡翅直接腌制就好
炸黑了是你技术不够
先把锅烧热再下油
油有八成热再下鸡翅膀
然后慢火
把鸡翅膀炸熟炸透
然后捞起
再把油加热
再炸下
使表皮酥脆
这样就ok了
要挂糊的
最好是先把鸡翅膀煮有八成熟
加调料腌制
然后擦干水分
就可以炸了
面糊可以去市场买那种香炸粉
再加点面粉调成糊就可以炸
香炸粉和面粉的比例是2比1
水适量
调糊时下点猪油
可使表皮更加酥脆
还有一种就是打两个鸡蛋
鸡翅膀沾点鸡蛋再打上面包糠就可以
炸法和上面一样
这样做就差不对了
不懂可以再来问我
热心网友
时间：2023-10-13 02:51
先将鸡翅用小刀在两边划几个小口，然后再开水中煮几分钟，最好煮熟一点，捞出用凉水汆一下，再腌制20分钟左右，放入七八成热的油中，小火，慢慢炸
热心网友
时间：2023-10-13 02:51
腌渍过的鸡翅，止水饱满。略粘些干面粉，拖糊（面粉、生粉各半，略加老抽。改善成品色泽）入油锅炸制先是中小火炸，只要保证不沾锅底。尽量少翻动。炸制至金*，表面酥脆即可。
