胜芳镇铁锅炖茄子怎么做
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发布时间：2022-04-23 03:25
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热心网友
时间：2023-10-01 17:21
一锅出很早就有了，以前的胜芳从宋代开始就是有名的鱼米之乡，相传乾隆南巡的时候，经过胜芳，曾留下“南有苏杭，北有胜芳”的赞誉。而有关一锅出的故事也是有乾隆引起的……
以前胜芳的一锅出多用鱼来做，就是用烧饭用的大铁锅（安在灶上烧柴火的）把鱼放在锅里熬（nao），然后在煮鱼的汤的的上面的锅壁上贴上用白面或玉米面做的饽饽（卷子，饼子），然后盖上锅盖，继续加火，知道烧熟，等到揭锅的时候，鱼肉熟了，而贴上去的饼子有一半浸到了汤儿里，又有面的香还有鱼的鲜咸，所以那时叫半蒸半煮，乾隆吃了之后特别赞叹，回到宫里之后他就叫他的厨子们做这道半蒸半煮，那些御厨怎么知道什么是“半蒸半煮”呢~~~~所以就因为做不出来纷纷遭遇“杀戮”，后来在胜芳的那个之前给乾隆做这道菜的人听说了，就赴京为乾隆做半蒸半煮去了，自然是得到封赏了~~~
现在的用茄子做的一锅出，就是将鱼，换成了茄子，熬茄子贴饽饽，也很好吃，在胜芳北环路上的 霖江一锅出 是胜芳镇开的最早的一家，味道很正，还有在北环路小学附近的那家，也还不错，有机会试试
