中国味道寻找传家菜凉肘子
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发布时间：2022-04-23 03:24
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热心网友
时间：2022-05-03 05:00
赵丹：高压肉脯
材料：猪肘
调料：葱、姜、花椒、大料、香叶、桂皮、白芷、美极酱油、老抽酱油、橄榄油、葱、姜、花椒、大料、香叶、桂皮、白芷、花雕酒。
做法：
1、4个猪肘去骨，加入葱、姜、花椒、大料、香叶、桂皮、白芷、美极酱油、老抽酱油腌制2小时。
2、热锅加入橄榄油、葱、姜、花椒、大料、香叶、桂皮、白芷、略炒至一下，再加入酱油、老抽烹香，最后加入花雕酒1瓶然后将腌制好的猪肘放入锅中炖至软熟。
3、将炖好的猪肘取出略凉一下即可放入特制的压力锅中加压，每隔3~5分钟持续加压，直到将多余汤汁压出并冷却后放入冰箱继续冷凝。将冷凝好的猪肘取出切成薄片与配菜酱汁一起摆盘装饰即可。
