果味淡奶油面包的家常做法
发布网友
发布时间：2022-04-23 03:25
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热心网友
时间：2023-11-02 03:51
前言
一款果味淡奶油面包，浓浓奶香*你的味蕾，享受自在下午茶~~
材料
主料：高筋面粉300g；
辅料：淡奶油150g、黄油35g、牛奶40g、鸡蛋30g、糖45g、盐5g、酵母6.5g、全蛋液适量、黑芝麻适量
果味淡奶油面包
1
准备所需原料
2
把除黄油以外的原料按先液体后固体的顺序依次放入面包桶，糖和盐对角放，再在面粉上按个坑放入酵母
3
启动一个和面程序15分钟，程序结束后再启动一个imix程序，图为两个程序结束后的面团情况
4
取一块面团检测一下，虽然面团较光滑但慢慢撑开面团时很容易撑破，这种程度还需要再揉面，把面团收圆放回面包桶
5
加入事先切小块软化好的黄油，再次启动一个imix程序20分钟
6
三个程序结束后的面团
7
再次检测一下面团，可以轻易撑出较薄的手套膜
8
轻轻拉破面膜，可以看到洞口较光滑平整
9
把面团收圆放回面包桶，盖上保鲜膜进行基础发酵
10
发酵至原来的2-2.5倍大
11
手指沾干粉戳一个洞不反弹不回缩就发酵好了
12
发酵好的面团取出排气分成6等份滚圆，盖上保鲜膜静置5分钟
13
取一块面团擀开成椭圆形
14
面片左右两边对折粘紧，收口朝下
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再取一块面团擀薄（这个做成毛毛虫的样子）
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在面片下方抹上蓝莓果酱，上方留空
17
在空出的部位用小刀划上一条条
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把面片从下往上卷起，卷到面条处把小条往回搭放在面卷上，就成了毛毛虫面包
19
依次做好所有面包摆入铺有油纸的烤盘
20
把整形好的面包胚放入烤箱二次发酵至原来的1.5-2倍大
21
取出面包胚在表面刷上一层蛋液，撒上适量黑芝麻，放入提前预热好的烤箱，中层，175度，15分钟
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烤好的面包
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成品图
小贴士
二次发酵要发好面包组织才好才松软
