猪蹄怎么做，才能软烂脱骨，肥而不腻？

发布网友 发布时间：2022-04-22 19:56

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热心网友 时间：2023-11-17 23:04

猪蹄怎么做，才能软烂脱骨，肥而不腻？

猪身上的肉大部分都是比较肥的，但即使是这样，聪明的中国厨师总是可以把它们做的肥而不腻。猪蹄是猪身上最好吃的一个部位，但同时猪蹄也比较肥，那么猪蹄要怎么做才肥而不腻呢？今天就教大家一个做法，猪蹄这样做，软烂脱骨，肥而不腻，大厨的独门做法，分享给大家。让我们一起来看一看吧。

猪蹄大家都喜欢吃，猪蹄口感Q弹，因为猪蹄上有很多蹄筋。而且猪蹄富含胶原蛋白，女人常吃可以美容养颜，还能丰乳。因此猪蹄成为抢手货，价格也不便宜，通常人们买回来就是炖着吃，不过就是炖不烂，还咬不动。下面是炖猪蹄的做法，学会这个做法，猪蹄炖不到1个小时就软烂了，还特别入味，下面一起来看看猪蹄的做法吧～

【炖猪蹄】

食材：猪蹄、葱、姜、料酒、酱油、腐乳汁、蚝油、白糖、盐、食用油。

做法：首先把猪蹄洗干净，把猪蹄斩成小块，然后放入高压锅中，加葱姜和料酒，盖盖子，开火炖20分钟。

锅中开始烧热油下入葱姜爆香，下入猪蹄翻炒，加酱油、白糖、蚝油和腐乳汁翻炒上色。

加适水没过猪蹄，加少许盐调味，开火烧沸，转小火顿30分钟，炖至收汁就可以关火了，软烂的猪蹄就完成了。

这样炖猪蹄，肥而不腻，软烂脱骨，咬起来不费劲。就是因为我用到了高压锅，高压锅炖个20分钟，然后在出锅在普通的锅里炖入味就可以了。如果直接用普通的锅或者砂锅炖，猪蹄炖1个多小时也不会软烂脱骨，想要软烂脱骨就必须使用高压锅。这样节省时间，也节省煤气，大厨都是这样做的，你们学会了吗？

热心网友 时间：2023-11-17 23:05

首先就是将猪蹄切成块，然后将它腌制好之后把猪蹄放入锅中炖熟，加上自己喜欢的配料，非常的好吃，也是软糯香甜的。

热心网友 时间：2023-11-17 23:05

将处理干净的猪蹄放入冷水锅中，倒入料酒，葱，姜，锅中水开，撇出浮沫，再煮20分钟，锅中烧油油热，倒入适量的冰糖，炒出糖色，倒入猪蹄，猪蹄上色，锅中加入适量的清水放入调味品，大火烧开，小火炖一个小时，收汁出锅即可。

热心网友 时间：2023-11-17 23:06

首先我们将猪蹄清洗干净，冷水下锅，加入料酒，加入适量的葱段，姜片，八角，干辣椒，再放入适量的生抽和老抽加盐，小火慢炖一个小时左右即可。