麻椒是花椒吗?
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发布时间：2022-04-22 19:48
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时间：2022-05-13 06:07
麻椒不是花椒。可从以下三点进行区分：
1、外形颜色不同。麻椒的颜色比花椒更浅一些，成熟后是深绿色的，而经过风干，麻椒呈现的是棕*，花椒是棕红色的，它的颜色比麻椒深一些。花椒果实为绿豆大小的原形颗粒，茎、杆、叶、果实都可食用或药用。果实未成熟时为青色，成熟后果实外皮为红色，籽为黑色。
2、口味不同。两者都是应用在川菜中较多，口味偏麻，但是麻椒比花椒的口味更重一些。
3、用法不同。麻椒是用来制作五香粉的或者做麻油，花椒是用来制作花椒盐以及制作重庆火锅底料的。
4、产地不同。麻椒的产地以四川、重庆和贵州为主，上好的麻椒当属重庆江津青花椒和贵州麻椒。花椒主要产自四川、陕西、河南、湖南、河北、山西、云南、贵州等省，四川产的花椒质量好，以河北、山西产量为高。
扩展资料：
花椒有一定的功效，温中散寒，除湿，止痛，杀虫，解鱼腥毒。治积食停饮，心腹冷痛，呕吐，噫呃，咳嗽气逆，风寒湿痹，泄泻，痢疾，疝痛，齿痛，蛔虫病，蛲虫病，阴痒，疮疥。
花椒果皮是香精和香料的原料，种子是优良的木本油料，油饼可用作肥料或饲料，叶可代果做调料、食用或制作椒茶；同时花椒也是干旱半干旱山区重要的水土保持树种。
花椒在文化典籍中亦早有记载，据《诗经· 陈风· 东门之扮》记载，一些地方，花椒成了定情之信物，青年男女在歌舞升平之中，以相互赠送花椒来向对方表达自己的爱慕之情。据《汉官仪》记载，在皇帝后妃们居住的房屋里，以花椒和泥涂壁，称为“椒房”，意思是指温馨、幽香和多子。
贾思勰的《齐民要术》中有花椒用于脯腊的记载。在很长一段时间里，花椒和八角、茴香、桂皮一样，是作为香料来用的，常与大小茴香、丁香、桂皮一起配制成我们熟悉的“五香面”。
参考资料：花椒-百度百科
参考资料： 麻椒-百度百科
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时间：2022-05-13 07:25
一，麻椒和花椒的产地区别
1、麻椒：麻椒产于贵州、四川和*等地，麻味特殊，不香，四川人叫“臭花椒”。
2、花椒：花椒产于四川东北丘陵山区，尤以汉源产品为上，色红或紫，味麻香。
二，麻椒和花椒的果实区别
1、麻椒：麻椒瘤状突起特别明显，果皮在光线下有许多亮点，干麻椒发褐色。
2、花椒:花椒果皮有气孔无瘤状突起，干花椒的颜色发红。
三，麻椒和花椒的树形区别
1、麻椒：麻椒树形相对紧簇一些，枝条细弱一些。
2、花椒:花椒树形比较松散，枝条较粗壮而长。
四，麻椒和花椒的叶片区别
1、麻椒：麻椒相对较薄，多为3～5片羽状复叶，且叶柄上有羽状翅。
2、花椒:花椒叶片较厚，多为7～9片羽状复叶，甚至11～13片，叶柄翅上无羽状。
五，麻椒和花椒的色泽区别
1、麻椒：麻椒颜色浅，偏棕*。
2、花椒:花椒颜色重，偏棕红色。
六，麻椒和花椒的口感区别
1、麻椒：麻椒味道比花椒重，以麻为主，麻时间比较久。
2、花椒:花椒的香味浓烈，但是麻味稍逊色。
上图为花椒，下图为麻椒。
扩展资料
麻椒与花椒的用途：
麻椒是一种河北地区的主要食材，而花椒主要是四川的食材，它们的用法都是不一样的。麻椒是用来制作五香粉的，花椒是用来制作花椒盐以及制作重庆火锅底料的，希望你们对这一点可以理解。
麻椒颜色浅，偏棕*；花椒颜色重，偏棕红色。麻椒的味道比花椒重，特别麻。 在川菜中麻椒占有很大的地位。花椒油有浓厚的香味，是一种很好的食用油。生产花椒味麻且辣，炒熟后香味才溢出。在烹调上既能单独使用，如花椒面；也能与其他原料配制成调味品，用途极广，效果甚好，如五香面、花椒盐、葱椒盐等。
参考资料
麻椒 百度百科
花椒 百度百科
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时间：2022-05-13 09:00
不是。
1、麻椒用于烹饪最主要的作用就是给食物增味，其实它还有去腥的作用，在烹制鱼肉类较腥的食物时，可以加一些麻椒来烹制，能够去除食物的腥味。
2、花椒香味比较浓烈，做饭时很容易让菜肴入味，而且麻味与麻椒相比要低一些，更容易被大部分人接受。
扩展资料：
1、麻椒
麻椒瘤状突起特别明显，果皮在光线下有许多亮点，干麻椒发褐色，麻椒树形相对紧簇一些，枝条细弱一些，麻椒叶片相对较薄，多为3～5片羽状复叶，且叶柄上有羽状翅，麻椒颜色浅，偏棕*，麻椒味道比花椒重，以麻为主，麻时间比较久。
2、花椒
花椒果皮有气孔无瘤状突起，干花椒的颜色发红，花椒树形比较松散，枝条较粗壮而长，花椒叶片较厚，多为7～9片羽状复叶，甚至11～13片，叶柄翅上无羽状，花椒颜色重，偏棕红色，花椒的香味浓烈，但是麻味稍逊色。
参考资料：麻椒-百度百科
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时间：2022-05-13 10:51
麻椒是一种类型的花椒。
花椒是我国特有的香料，被列在了“十三香”之首，它的果实为绿豆大小的原形颗粒，茎、杆、叶、果实都可食用或药用。
麻椒颜色浅，成熟后为深绿色，风干后偏棕*；花椒颜色重，偏棕红色。麻椒的味道比花椒重，特别麻。
扩展资料：
花椒（学名：Zanthoxylum bungeanum Maxim.）是芸香科、花椒属落叶小乔木，高可达7米；茎干上的刺，枝有短刺，当年生枝被短柔毛。
叶轴常有甚狭窄的叶翼；小叶对生，卵形，椭圆形，稀披针形，叶缘有细裂齿，齿缝有油点。叶背被柔毛，叶背干有红褐色斑纹。花序顶生或生于侧枝之顶，花被片黄绿色，形状及大小大致相同；花柱斜向背弯。果紫红色，散生微凸起的油点，花期4-5月，果期8-9月或10月。
花椒是我国特有的香料，被列在了“十三香”之首，它的果实为绿豆大小的原形颗粒，茎、杆、叶、果实都可食用或药用。虽然说花椒的全株都可食用，但是烹饪时最常用的是果实的外皮。花椒果实未成熟时为青色，成熟后果实外皮为红色，籽为黑色。
我国对花椒的命名比较乱，各种命名法，花椒按大小命名，按有刺无刺命花椒，按产地命名，按口味命名，但是普遍认可的花椒命名是按颜色命名分青花椒、红花椒以及白椒。花椒全国各地均有生产，以四川的汉源、茂汶，甘肃的陇南，陕西的汉中等地品质最佳，山东、河北等地均有生产。
花椒的麻味主要是来源于花椒果实外面油囊中的花椒素，其不仅麻而且香，是川菜中最有代表性的调味品。可用其制作花椒油、花椒粉、椒麻糊等复合调味品。花椒也称麻椒，只是地域叫法不同罢了，花椒分青花椒和红花椒和野花椒之分，根据品种，地域水土，气候不同而不同。
但总的特点就是麻。四川人统称花椒，几乎没有麻椒一说。就跟外地人称的辣椒一样，不分大小，颜色，粗细，成都平原一带称之海椒，川东北一带称之辣子。
参考资料：花椒-百度百科
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时间：2022-05-13 12:59
不是。麻椒颜色浅，成熟后为深绿色，风干后偏棕*；花椒颜色重，偏棕红色。
花椒为典型的淡*，露于空气中颜色稍变深黄，心边材区别不明显，木质部结构密致，均匀，纵切面有绢质光泽，大材有美术工艺价值。
扩展资料：
功能
温中散寒，除湿，止痛，杀虫，解鱼腥毒。治积食停饮，心腹冷痛，呕吐，噫呃，咳嗽气逆，风寒湿痹，泄泻，痢疾，疝痛，齿痛，蛔虫病，蛲虫病，阴痒，疮疥。
相忌
相忌的食材搭配使营养元素相忌相克，某些引起中毒或对身体有较大危害的搭配食材，请不要食用。但只是影响营养吸收的搭配食材则少食无妨。
参考资料：百度百科-麻椒 百度百科-花椒
