火锅店里的虾滑一般都是怎么做的啊?
发布网友
发布时间：2022-04-22 19:48
共3个回答
热心网友
时间：2022-06-03 17:21
展开1全部买生虾(千万别买那些已经煮过的),去壳,
1/4的虾切成丁(稍微切大点也可以,就不要切的太小),其余3/4是彻底切成虾湖
然后,
加料酒,2小勺面粉,蛋清1个,最后微一点点盐和糖(加点味道,
其实不家也无所谓,
因为火锅反正有调料),如果兴趣好,
可以再加点蔬菜抹进去,
比如胡罗拨,或者马提莲
最后把虾丁,
虾糊,和调料,蛋清,面粉都拌匀,
然后进冰箱2小时左右,
让虾滑更凝固点(记得不要放冷冻室哦),
自制超弹虾滑
材料：新鲜的海虾、盐、淀粉。
做法：海虾去壳，放在搅拌机里打成虾茸。在一个大碗里放上少许盐、淀粉适量（放淀粉是为了加大虾滑的粘性）
用打蛋器（没有的话用几双筷子并在一起也可以）向一个方向搅拌（记住一定是要向一个方向搅拌）这样
搅拌是为了让虾滑更有弹性。最后拿调羹一个个放到煮开的水里就好了,希望能够帮助你做出美味的虾滑哦。
热心网友
时间：2022-06-03 17:21
一般添加一些辅料，淀粉啊，盐之类的调味品，然后和虾肉混合打成泥，做成各种的形状，或者直接成泥以后捏成丸子下锅，还可以加上紫菜或者番茄调汁，味道会更好的
热心网友
时间：2022-06-03 17:22
店里的丸子很好做啊，就是把虾滑打成泥，混上淀粉和少量的调味品，做完直接下锅就可以了啊
