请问如何辨别餐饮用的八角,桂皮,花椒等各种大料的好坏?
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发布时间：2022-04-22 19:48
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热心网友
时间：2023-11-02 13:33
大料也八角居民们炖肉时常放种调味料上等大料八角瓣角整齐尖角平直皮较厚背面粗糙有皱缩纹内表面两侧颜色较浅平滑而有光泽腹部裂开蒂柄向上弯曲味甘甜有强烈而特殊香气。
而类似大料莽草瓣角整齐大多8瓣上瓣瘦长尖角呈鹰嘴状外表极皱缩蒂柄又平又直还稍有点苦没有大料特有香气。
挑选花椒也有学问好花椒壳色红艳油润粒大而且均匀用手捏花椒花椒容易破碎；用手抓时有刺手干爽感觉；用手拨弄时会有沙沙沙响声要想买特别麻花椒要注意看花椒顶部开口般来说花椒开口越大口味越麻。
桂皮含有较多的芳香油，具有特异的香气和收敛性的辛辣味，并稍有甜味。优质桂皮，外表呈灰褐色，肉皮赭赤色，肉质厚，没有虫霉，无白色斑点，香味浓郁，味道甘甜
热心网友
时间：2023-11-02 13:34
首先要没受潮，干燥的，还有不能有霉菌性菌落，小些的好像要香些
