春笋和冬笋在口味上有何区别?
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发布时间：2022-04-22 19:52
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懂视网
时间：2022-08-23 00:54
1、冬笋好吃。冬笋的口感更加细嫩，在涩感上没有春笋强烈。冬笋可能是因为没有破土而出生长缓慢，因此在土底保持了细嫩的口感，而春笋嚼起来却感觉有点显老，可能是真的“老了”吧。
2、有时春笋没有炒熟那么你的嘴很可能也跟着受累（涩嘴），因此煮笋时建议将笋用水焯一遍。冬笋比春笋的口感更加鲜美，这个还是要自己品尝之后才能发现不同之处了。所以综上所说，冬笋比春笋更加细嫩、鲜美，口感上胜过春笋！
热心网友
时间：2024-03-05 02:42
春笋和冬笋在口味上有何区别？
营养、口感的不同：
春笋和冬笋都在100g的情况下，春笋所含的微量元素以及营养种类远远高于冬笋，简单粗暴的说，就是春笋比冬笋更营养。尤其是膳食纤维的含量，春笋是冬笋的3倍还多，并且春笋的热量是冬笋的一半，所以说，春笋更适合纳入大家的减肥食谱。
在口感上呢，由于冬笋所含的膳食纤维少，所以吃起来的口感会更加柔嫩、细腻一些，相反，春笋含有大量的膳食纤维，吃起来的口感就会相对粗糙一点，并且带有一丝青涩。
看完上面春笋和冬笋的区别，相信大家肯定都在疑问，春笋更好吃一点还是冬笋更好吃一点呢？
春笋和冬笋都是大自然的产物，除了它脆嫩的口感，就是它们的鲜美最吸引人了，味道鲜美者会更胜一筹，也就会更受大家喜爱。其实想要知道一个食材鲜不鲜美看一眼营养成分表就知道了，比如笋中所含的蛋白质就富含许多鲜味成分，冬笋中含有4.2g蛋白质，春笋中含有2.4g蛋白质，也就是说，冬笋要比春笋更容易品尝到鲜和美。
因此可见，冬笋更加丰腴鲜美，而春笋更加质朴清新，喜欢鲜美还细腻口感的朋友，可以多多选择冬笋，不过冬笋的平均营养价值会低一些，想要补充营养和增加减肥效果的朋友就可以多多选择春笋。
总而言之，选择吃冬笋还是春笋，要根据自身情况而决定的。
热心网友
时间：2024-03-05 02:43
竹笋是生活中常见的一种特色食材，味道鲜美，脆嫩清爽，还含有丰富的营养，因此深受人们的喜爱，并且自古就被称为“菜中珍品”。春笋和冬笋都是笋，外表长相也是差不多的，那么它们到底有什么区别？
上市时间、长相的不同：春笋在每年的3月初到4月底上市，它们是破土而出的笋，外表呈现的是麻色，相对于冬笋要纤细一点。冬笋在每年的12月初到次年的2月底上市，它不是破土而出，而是深埋在土壤里面，外边呈现淡黄，通常被大家称为“金衣白玉”。
营养、口感的不同：根据研究的发现，春笋和冬笋都在100g的情况下，春笋所含的微量元素以及营养种类远远高于冬笋，简单粗暴的说，就是春笋比冬笋更营养。尤其是膳食纤维的含量，春笋是冬笋的3倍还多，并且春笋的热量是冬笋的一半，所以说，春笋更适合纳入大家的减肥食谱。在口感上呢，由于冬笋所含的膳食纤维少，所以吃起来的口感会更加柔嫩、细腻一些，相反，春笋含有大量的膳食纤维，吃起来的口感就会相对粗糙一点，并且带有一丝青涩。
热心网友
时间：2024-03-05 02:39
冬笋，竹笋，春笋，毛笋可以从季节、外形特点、药用价值3个方面进行区别。
1、按季节区别
（1）冬笋： 指尚未出土的毛竹笋(此笋长于毛竹鞭上，尚未露出土面，游经验的竹农才能挖掘到)，一 般在农历十月即有上市。
（2）春笋： 指立春前后破土而出的笋，
（3）毛笋：3月中旬至4月下旬；
（4）竹笋：出笋期一般从5月中、下旬至6月中旬。
2、外形特点区别
（1）冬笋是毛竹冬季生于地下的嫩茎，是尚未出土的毛竹笋，它的特点是两头尖。肉色乳白，壳薄质嫩。
（2）春笋，为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。
（3）毛笋，这个笋的笋箨由黄褐色至褐紫色，密布棕色刺毛和深褐色斑 点、斑块，笋体较冬笋大，笋箨松裹笋肉，笋肉淡黄。
（4）竹笋，它的笋箨乳淡黄色或者黄色，有黑褐色油渍状斑点。食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。
3、药用价值区别
（1）冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、[2]维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动
（2）竹笋味甘、性微寒，归胃、肺经；可开胃健脾、宽肠利膈、通肠排便、开膈豁痰、消油腻、解酒毒。
（3）春笋有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。
（4）毛笋具有化痰，消胀，透疹之功效。主治食积腹胀，痘疹不出的功效。
扩展资料
中国优良的笋用主要竹种有长江中下游的毛竹、早竹和珠江流域、福建、等地的麻竹和绿竹等。竹笋是竹的幼芽。顾名思义，春天破土而出的是“春笋”；夏秋时节收获的叫“夏笋”；冬季收藏在土中的便是“冬笋”。
笋，在我国自古被当作“菜中珍品”，竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2等，中医认为笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。
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时间：2024-03-05 02:39
春笋和冬笋在口味上有何区别？
1、口感上的差异
春笋和冬笋在口感上的差异还是很明显的。春笋冒出头以后，体内便开始纤维化。所以春笋整体上的口感要更脆嫩一些，同时会带着一点青涩味儿，显得质朴清新。当然如果是老一些的春笋，其内部的纤维化比较严重，那么吃起来的口感则会显得粗糙一些。而冬笋深埋于地下，是精华所在，相比之下，冬笋的肉质更加细密，吃起来更加细腻软嫩一些，同时会带着一点鲜甜，更显丰腴。
2、营养价值上的不同
从营养成分上来看，春笋和冬笋算得上是各占优势。春笋的口感更加脆嫩，则是受到其中所含的膳食纤维的影响，而事实上也确实如此，同等质量下的春笋和冬笋，春笋中所含的膳食纤维更高，春笋中所含的微量元素的种类也更高些。
当然冬笋也有自己的优势，冬笋吃起来更加细腻柔嫩，这与其中所含的蛋白质有关，同等质量下的冬笋与春笋，冬笋中的蛋白质含量要远高于春笋。而氨基酸是构成蛋白质的基本单位，这也就意味着，冬笋中的氨基酸含量更高。
3、外形不同
我们常说“雨后春笋”，春笋是破土而出的，在采挖春笋的时候可以看到漏出的尖尖角，春笋是可以长成竹子的。春笋的整体外形看起来是偏细长的，内部包裹的身体也显得洁白光润。在挖春笋的时候，要选择刚破土的，这样的春笋吃起来才更鲜嫩，因为春笋破土以后，其身体内部就开始纤维化，口感便会越来越粗糙。
冬笋通常是没有出土的毛竹笋的侧芽生长出来的笋芽，是不能长成竹子的。冬笋埋藏在地下土里，地面上是很难看到它的踪影的，所以需要挖笋的熟手才能准确找到冬笋的位置，有经验的笋农看准地面微微隆起的裂缝，才有可能挖到笋。与春笋相比起来，冬笋则是矮胖型，外表看起来显得粗壮些。
热心网友
时间：2024-03-05 02:42
一丶上市季节不同
冬笋则是冬季上市的竹笋，一般在每年的10月份到次年的2月初可以采挖。冬笋主要是埋藏在地下的毛竹笋。
春笋，顾名思义，就是在春季上市的竹笋，一般在每年的2月份开始到5月份前后都可以挖到春笋，常见的春笋品种有毛竹笋，雷竹笋以及剑笋与楠竹笋等。
二、外形不同
我们常说“雨后春笋”，春笋是破土而出的，在采挖春笋的时候可以看到漏出的尖尖角，春笋是可以长成竹子的。春笋的整体外形看起来是偏细长的，内部包裹的身体也显得洁白光润。在挖春笋的时候，要选择刚破土的，这样的春笋吃起来才更鲜嫩，因为春笋破土以后，其身体内部就开始纤维化，口感便会越来越粗糙。
冬笋通常是没有出土的毛竹笋的侧芽生长出来的笋芽，是不能长成竹子的。冬笋埋藏在地下土里，地面上是很难看到它的踪影的，所以需要挖笋的熟手才能准确找到冬笋的位置，有经验的笋农看准地面微微隆起的裂缝，才有可能挖到笋。与春笋相比起来，冬笋则是矮胖型，外表看起来显得粗壮些。
三、口感上的差异
春笋和冬笋在口感上的差异还是很明显的。春笋冒出头以后，体内便开始纤维化。所以春笋整体上的口感要更脆嫩一些，同时会带着一点青涩味儿，显得质朴清新。当然如果是老一些的春笋，其内部的纤维化比较严重，那么吃起来的口感则会显得粗糙一些。而冬笋深埋于地下，是精华所在，相比之下，冬笋的肉质更加细密，吃起来更加细腻软嫩一些，同时会带着一点鲜甜，更显丰腴。
四、营养价值上的不同
从营养成分上来看，春笋和冬笋算得上是各占优势。春笋的口感更加脆嫩，则是受到其中所含的膳食纤维的影响，而事实上也确实如此，同等质量下的春笋和冬笋，春笋中所含的膳食纤维更高，春笋中所含的微量元素的种类也更高些。
当然冬笋也有自己的优势，冬笋吃起来更加细腻柔嫩，这与其中所含的蛋白质有关，同等质量下的冬笋与春笋，冬笋中的蛋白质含量要远高于春笋。而氨基酸是构成蛋白质的基本单位，这也就意味着，冬笋中的氨基酸含量更高。
五、烹调方式上的差别
由于二者在口感和肉质上的差异，在烹调方法上也需要区别开来。春笋质地脆嫩，更突出鲜和脆，所以不适合长时间的高温炖煮，否则会破坏其脆爽的口感、最好选择炒或煎或干煸的烹调手法。
而对于冬笋来说，无论烧、炒、焖、煮、炖，煨，冬笋都更能适应，诠释出不同的美味。常见的有冬笋炒腊肉、冬笋焖排骨、冬笋煨火腿等。
