烧麦品种的甩馅方法是
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发布时间：2022-04-22 19:40
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热心网友
时间：2022-07-11 06:54
相信大家对烧麦肯定很熟悉，它是早上陪伴我们的“好伙伴”，它不像包子馒头吃起来干瘪，它吃起来软糯美味，并且还饱腹，但是外卖早餐店里的烧麦虽说是肉馅，其实吃起来都是糯米饭，肉粒差强人意，那么今天小编给大家分享一下，在家也能做出鲜香不腻的烧麦，满满的肉鲜味
【糯米的好处：其营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等。具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，为温补强壮食品，对食欲不佳，腹胀腹泻也有一定缓解作用】
【食材准备】：糯米，饺子皮，蔬菜粒，五花肉，香葱，生抽，老抽，蚝油，料酒，油，盐，生姜
第一步：先把糯米煮熟，然后把五花肉绞成肉末（用五花肉肥瘦恰当，提升馅料香味），香葱切成葱花，生姜切成末，蔬菜粒洗净备好
第二步：热锅烧油，将肉末倒入锅中炒香
第三步：肉末炒变色后，倒入备好的葱花跟姜末煸炒出香味
第四步：接下来把蔬菜粒倒入锅中一起炒至断生
第五步：然后再把煮好的糯米放入锅中炒散
第六步：糯米炒散后，倒入生抽，老抽，蚝油，料酒各一勺，再撒入一勺盐给馅料上色调味即可出锅
第七步：馅料做好后，再可以用饺子皮将馅料包裹起来
第八步：把烧麦都做好后，再放入锅里蒸至8-10分钟即可出锅食用
这样做出来的烧麦馅料不仅有猪肉的鲜香味，糯米饭吃起来口感软糯，适合大家在家里做给家里人吃
热心网友
时间：2022-07-11 08:12
土豆烧麦
【主料】：土豆（200克），玉米淀粉（80克），面粉（20克）），鲜虾300克
蘸食烧卖
【辅料】：葱，魔芋，春笋，盐，料酒，香油，蛋清适量
【制作步骤】：
1.土豆去皮切小块，放入凉水中泡半个小时后用容器沥干水。
2.用小锅煮熟土豆块，再一次用容器控干土豆水，趁热加上玉米淀粉和面粉。
3.用勺子将土豆压成泥，等不烫手时，用手搅拌成面团（不用加水）。
4.面团，放在盆内用干净的布盖上，备用。
5.把面团分21个小面剂子，分别沾上面粉，用小平盘子压成皮。
6.虾剁碎，放入调料，顺一个方向搅打拌匀，备用。
7.一勺馅放在面里，最上面放一粒毛豆，包起来。
8.水开后，盘子铺油纸（防沾）放入烧麦，中火蒸12分钟即可出锅。
菊花烧卖
烧卖是大众喜爱的食品之一。长沙火宫殿、玉楼东的菊花烧卖更是深受长沙人的喜爱。菊花烧卖包皮透亮，味咸椒香，顶端开口处用蛋黄点缀成菊花瓣状，更显雅致。糯米馅松软而不熟烂，粒粒可数。
【材料】：猪肉糜 150g；虾仁4个；洋葱碎末 60g；水煮笋60g；干香菇2个；烧卖皮 250g
【调料】：酱油 适量；醋 适量；芥末 适量
a）盐 适量；糖 适量；香油 1小匙；酒 1大匙 ；姜汁少量
【做法】：
1）干香菇用温水泡软后挤干水，切成碎末，笋切成碎末，虾仁挑去沙肠，剁成泥
2）锅中加入香油，中火将洋葱末炒香成透明色后待其冷却
3）容器中加入肉糜，1）和2）及a）的调料，用手揉匀
4） 将烧卖皮切成5mm宽的条状
5）蒸盘中铺上4）的1/3，将3）做成丸子铺在烧卖皮上，再均匀地将另外2/3的烧卖皮铺在丸子上
6）上蒸锅蒸熟（大火蒸3分钟，中火蒸8—10分钟），再配上酱油、醋或芥末即可。
热心网友
时间：2022-07-11 09:47
中国烧麦图鉴：不同的名字、馅料，是各自带着地域特色的生活方式
早餐对于许多人来说是开启一天的仪式感，因此吃货们都很重视。比如前段时间，由于暂时还不能出门，就有人每天早晨在朋友圈发早茶图片，靠“在线早茶”得到些许慰藉。许多人“晒”出的照片里，都可以看到烧麦的身影。不料却引起了网友的在线辩论，辩题是好吃的烧麦到底是什么馅。
北方朋友尤其是北京人表示：烧麦的老家就是北方，所以不包牛羊肉的烧麦没有灵魂。湖南的朋友则表示：糯米馅的烧卖最好吃。广东网友不服：鲜虾猪肉干蒸才能最好地保留食材的原汁原味。我国幅员辽阔，自移动互联网时代开始以来，各种生活方式及饮食差异引发讨论也不是第一次了。如今，相比起要一个标准答案或争个正统，倒不如说大家是为了分享自己带着地域特色的生活。
事实上，若集结市面上所有的烧麦品种，馅料包括但不限于：猪肉、牛羊肉、鲜虾、糯米、鲜笋、土豆、鸡蛋……甚至于名字，在各地也有不同的叫法或写法：烧麦、烧卖、肖米、干蒸等等。没有人敢说自己全部都吃过，自然要说哪种最好吃也无从谈起。那么多种类的烧麦，哪种是你的最爱呢？
呼和浩特：无烧麦，不青城
有传说烧麦最初起源于清朝时的归化城，即今天的呼和浩特市。虽然民间传说不易考证，但当地一直有“无烧麦，不青城”的说法，而呼和浩特在蒙语中就是“青城”的意思，由此可以看出呼市市民对烧麦的喜爱。
呼市有“一两烧麦一壶茶”的早餐文化，一两就是一笼屉八个烧麦。呼市退休老人每天最惬意的事是约三五好友吃一两烧麦，而后一定要喝上一壶砖茶解腻，喝茶时正好聊侃当地大街小巷的故事，絮絮叨叨好一阵，造成许多老店都要排队等座，吃的热闹，等着也热闹。
呼市老师傅制作的烧麦皮褶皱如花边，所以还有另一个名字“稍美”，意为“边烧美丽”。羊肉馅的烧麦用胡麻油封味，有股特别的香气，蘸山西老醋和托县辣椒，酸辣过瘾。哪怕早餐不习惯吃重口味的人到了呼市也忍不住一尝，吃完再喝杯砖茶，其他茶不行。
四川：如川妹子般“肤白貌美”的玻璃烧麦
成都的玻璃烧麦颜值极高，面皮晶莹透亮，出笼时在升腾的水汽中若隐若现，如同成都平原氤氲的空气中滋养出的川妹子，肤白貌美。
玻璃烧麦的精髓就在于半透明的皮，做法是用上等面粉加水和，面皮要擀得越薄越好。最后把多张面皮叠在一起，用擀面杖敲压边缘，做出荷叶边的形状。馅倒没有特别之处，就小白菜加猪肉，荤素搭配有营养。吃时蘸着油辣椒，似川妹柔美的外表下火辣的性格。
湖南：菊花烧麦里没有菊花
若到了长沙，千万别只知道吃臭豆腐，长沙人最爱的菊花烧麦不容错过。糯米馅的菊花烧麦非常松软，米粒入口粒粒可数，只是名字比较骗人。
不要试图从菊花烧麦里吃出菊花，之所以叫这个名字，是因为烧麦开口处用蛋黄点缀成菊花瓣状，显得很雅致。且咸香的蛋黄跟糯米结合，带来的是口味和口感的双重享受。
潮汕：胶己人的饶平肖米
烧麦到了潮汕，被胶己人叫做“肖米”，看起来普普通通，但会吃的潮汕人并不可能让毫无特色的烧麦上桌，要入口才知道饶平肖米好吃在哪里。
肖米的制作方法也略有不同，面皮中间厚，四周薄，皮边不规则所以呈现出千姿百态。馅料有猪肉粒，外加豆干、海鲜，收口处要放一小块猪肉丁，做成后个头不小。豆干的存在是亮点，它吸收了海鲜的鲜，又辟了腥，跟咸香的猪肉搭配得相得益彰。面皮有嚼劲，让人吃得停不下来。
广州烧麦，一般都叫干蒸
广府人的干蒸烧卖，又自成一派。干蒸的面皮因加入了鸡蛋而淡*，馅以冬菇、猪肉为主，再加适量的鱼子或虾仁提鲜，比“淡黄的长裙，蓬松的头发”更让人上头。
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早在上个世纪30年代时，干蒸就风靡广东各地，如今依然在粤菜酒家茶市占据一番天地，是不少食客的心头好。粤菜厨师敢于创新，在现代人八句话不离“养生”的今天，带着枸杞的干蒸更得人心。枸杞除了使干蒸颜色更丰富、讨喜，也比泡在保温杯里更容易让人接受。一笼干蒸，一壶茶，就可以构成广东爷爷姐姐的早茶。
我不要我觉得，只要你觉得好，就是最好吃的烧麦
