速冻米面制品中叶黄素的最大使用量是多少
发布网友
发布时间：2022-04-22 19:40
共2个回答
热心网友
时间：2023-10-26 13:39
本公司供应包子、饺子、烧麦、锅贴、面团、灌汤包等冷冻米面油脂乳化剂，素食馅料抱团剂、肉食馅料抱团剂、保水保油。技术免费指导，欢迎咨询洽谈合作
【产品名称】：复配冷冻米面油脂乳化剂
主要原料：纯净水、海藻酸丙二醇酯、酪蛋白酸钠、单双硬脂酸甘油酯、改性大豆磷脂、大豆油、双乙酰酒石酸单双甘油酯
使用范围：冷冻食品（包子、饺子、烧麦、锅贴、面团、灌汤包、汤圆等），生湿面制品（面条、混沌皮、烧麦皮、馒头）
添加用量：1-3%
本品在速冻米面食品中的作用：
（1）提高面皮的保水性，降低面筋网络中形成水分聚焦点，减少冻结膨胀点，减少水分流失造成的干裂，在常温下可保持数天不干裂。
（2）亲水性加强增加面皮的延伸性和弹性，降低冻结时对表皮的压力。和面时减少用油量和用水量，提高面皮表面的细度，降低成本。
（3）控制水分流失，减少产生冰霜，防止产品表皮硬化和油脂氧化。
根据不同性质的产品而选择不同的乳化剂，可以在产品上发挥关键作用。
热心网友
时间：2023-10-26 13:40
2010版最新饼干生产许可证审查细则 一、发证产品范围及申证单元 实施食品生产许可证管理的饼干产品包括以小麦粉、糖、油脂等为主要原料，加入疏松剂和其他辅料，按照一定工艺加工制成的各种饼干，如：酥性饼干、韧性饼干、发酵饼干、薄脆饼干、。
