家常炖肘子最简单做法
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发布时间：2022-04-22 19:42
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热心网友
时间：2022-05-26 15:56
家常炖肘子的做法：
1.肘子烧皮除毛抹老抽料酒腌制5分钟，大火焯水放葱姜（煮至血沫无）捞出凉水洗净
2.因为家里锅粘锅，油放得多点，煎炸外皮，葱油煎会香一些
3.炒糖色，用的刚刚煎肘子的油，小火老冰糖，一定要小火边煎边搅以免糖糊。
4.小火煎，边煎边淋，达成裹满糖色
5.裹满后，放入山奈八角香叶桂皮小茴香
6.装入电饭煲，水刚好淹没过肘子，（加入少许盐）蒸煮模式（2小时）记得煮沸后10分钟翻次面哦。
7.2小时后捞出肘子，过滤卤汁，加入香菇丁，蒜末，朝天椒丁，添加微微盐，小火熬5分钟。
8.捞出肘子，加入淀粉水，大火熬制粘稠，边搅边熬以防粘锅
9.装盘撒上葱花即可
肘子是猪的腿肉，分为前肘， 也称前蹄髈，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。
