为什么这么恶心啊啊啊奶油不成形啊啊啊啊

发布网友 发布时间：2022-04-22 20:00

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热心网友 时间：2023-07-04 06:27

很多小伙伴在裱花的时候反应：“为什么我的裱花比较软呢，不成形呢？”“为什么我的叶子尾巴容易断呢？”

一切皆因奶油霜的温度没有控制好！本期主要内容

1、不同的花型对应的奶油霜状态

2、如何调节奶油霜的软硬度

奶油霜应有的状态

在裱花之前，你应该知道不同花型都有相对应的奶油霜状态，都需要调节其霜饰的硬度。

第1种：硬挺型。

就是奶油霜刚做好的那种状态，十分厚稠。

适合的花型：豌豆花、五瓣花、玫瑰花蕾等等。如果奶油霜太软的话，玫瑰的底座、花瓣都很难成为你想要的那种形状、会出现下垂、歪斜。

第2种：软滑型。

这里说的软化，不是真正软到瘫的状态。而是相较于硬挺型，其硬度稍软。

适合的花型：星形花、贝壳花、字体、线条、还有人物脸的造型。

如果奶油霜不加色素，简直可用“薄如蝉翼、细如凝脂”来形容它。从肉眼看上去，可感受到它的通透感~

调节奶油霜的软硬度

做过糖霜、翻糖的都知道，糖霜可以用水来调节软硬程度，但奶油霜就必须得靠温度来控制了。使奶油霜变软：

1、其实奶油霜是很容易变软，特别是在夏天，奶油霜打发时间久了也会变稀。如果太软了，就把奶油霜重新挤到搅拌盆中，坐冷水来搅拌调节。或者稍微放冰箱冰一下，再打。

2、在冬季，做好了的奶油霜会很快凝固，就需要用37°以下的温水来隔水加温搅拌。

使奶油霜变硬：

1、特别是在夏天，奶油霜边打边变软了，需要把奶油霜重新挤到搅拌盆中，坐冷水来搅拌调节。或者稍微放冰箱冰一下，再打。

2、夏天裱花的时候，手温度高的朋友建议戴手套隔温哦~必要时，还要将手泡下冰水！

奶油霜保存及回用

用不完的奶油霜，用保鲜膜封好，冰箱冷藏保存。大概可以保存5天，最好尽早用完。

冷藏后的奶油霜会变得很硬，再用的时候，要提前拿出来自然回温，然后用打蛋器搅打至顺滑。

奶油霜也可以放冷冻室保存，不过用之前要提前拿出来自然回温，回温时间要很长。最好不要用微波炉，因为稍微掌握不好，就化成水了。

热心网友 时间：2023-07-04 06:27

你没有打发呗，打时间长一点

热心网友 时间：2023-07-04 06:28

奶油需要冷藏后高速发达，对室内的温度也有要求，最好在空调底下制作蛋糕。