食用油放长时间为什么会有像胶一样的东西？
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发布时间：2022-04-22 20:00
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热心网友
时间：2023-07-03 18:08
食用油，与空气中的灰尘凝结形成。
热心网友
时间：2023-07-03 18:09
食用油经氧化，产生大量的过氧化物，导致发浑。
原理：
食用油在阳光、空气、温度或微量金属离子的作用下发生水解而造成的。
油脂分解后，游离出许多不饱和脂肪酸，这种不饱和脂肪酸很容易被氧化，产生对人体有着的醛类、酮类等氧化物。
危害：
油脂氧化酸败会产生过氧化物，过氧化物并不稳定容易产生活跃的自由基，进而诱发油脂的链式反应， 产生大量的氧化酸败产物，导致这种油脂中含有大量有毒物质（多是脂肪和脂肪酸的二聚物及多聚物，这些物质是通过自由基的氧化聚合而产生）。
指导建议：食用油尽量在三个月之内吃完。
