京酱肉丝要用什么酱？
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京酱肉丝用什么酱最好
京酱肉丝是北京菜中的一道经典的意味着菜肴之一，其名气非常高，能够 说成许多 到餐馆用餐的大家所必吃的一样特色美食。许多 在在家里也会尝试着去制做这道菜式，但是味儿一直跟餐馆的差了那麼一点点，非常大原因取决于其用酱层面。那麼，京酱肉丝用什么酱制做出去才会非常美味呢？
京酱肉丝用什么酱最好
一、作法一
食物“猪瘦肉344克、葱5根、姜2片、蒜2瓣、盐1/5汤勺、蛋清1/2只、水淀粉1汤勺、鸡精粉1/3汤勺、油4汤勺、黄豆酱3汤勺、米酒1汤勺、鸡精粉1/2汤勺、白砂糖1/3汤勺。
流程：
1.生猪肉切割成丝，添加1汤勺米酒、1/5汤勺盐、1/2只蛋清、1汤勺水淀粉和1/3汤勺鸡精粉抓匀，腌渍15分钟。
2.葱去首尾清洗，将葱根切成细丝，铺在盘里备用；取1/3碗冷水，放进少量生姜片和葱丝翻拌，制成葱姜水。
3.烧开3汤勺油，倒进生猪肉丝炒散至肉粉色皮肤变白，盛起备用；将1/2汤勺水淀粉和3汤勺冷水调均匀成生粉水。
4.续添1汤勺油烧开，添加3汤勺黄豆酱略炒，放进1/2汤勺米酒、1/2汤勺鸡精粉、1/3汤勺白砂糖和葱姜水炒匀烧开。
5.倒进生猪肉丝翻拌，让料汁匀称地裹在丝袜高跟鞋上，倒进生粉水水淀粉勾芡，使料汁呈粘稠状。
京酱肉丝用什么酱最好
6.盛起生猪肉丝，放到有葱丝的盘里，翻拌就可以服用。
二、作法二
食物：猪里脊400克、黄豆酱80克、米酒5克、鸡精2克、白砂糖20克、盐1克、木薯淀粉2克、生鸡蛋1个、油150克、姜5克。
流程：
1.将生猪肉切割成丝，放进碗内，加上料酒、盐、生鸡蛋、木薯淀粉抓匀，即是退浆。
2.将葱根修边成丝放到盘里。生姜切成片略拍，取葱丝同放一碗内，加冷水，泡成葱姜水。
3.炒菜锅容易上火给油，煮熟后将丝袜高跟鞋放进炒散，炒至熟时取下，放到盘里滤稀油分。
4.炒菜锅容易上火加点油，添加黄豆酱略炒，放进葱姜水、米酒、鸡精、白砂糖，不断炒动黄豆酱，待白砂糖所有熔融，且料汁刚开始变粘时，将丝袜高跟鞋放进不断地炒，使黄豆酱匀称地沾在丝袜高跟鞋上。
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材料：瘦肉344克，小葱5个，姜2片，大蒜2瓣，盐1/5汤匙，蛋清1/2汤匙，生粉1汤匙，鸡精粉1/3汤匙，鸡精4汤匙油，3汤匙甜面酱，1汤匙料酒，1/2汤匙鸡粉，1/3汤匙糖。步骤： 酱汁猪肉丝 1. 将猪肉切成丝，加入1汤匙料酒、1/5汤匙盐、1/2蛋清、1汤匙生粉和1/3汤匙鸡精粉腌制15分钟。 2、将大葱头尾去掉洗净，将大葱白色切成细丝，铺在盘子上备用；取1/3碗水，加入少许姜片和葱丝拌匀，制成葱姜水。 3. 烧热3汤匙油，倒入肉丝炒至肉变白，待用；将 1/2 汤匙玉米淀粉和 3 汤匙水混合，形成玉米淀粉水。 4.继续加入1汤匙油烧热，加入3汤匙甜面酱炒片刻，加入1/2汤匙料酒，1/2汤匙鸡精粉，1/3汤匙糖和葱姜水，搅拌均匀，煮沸。 5.倒入肉丝拌匀，使酱汁均匀地涂在肉丝上，倒入生粉水勾芡，使酱汁浓稠。 6. 取猪肉丝，盛上葱丝，拌匀即可上桌。
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你好！京酱肉丝里面放的酱料，应该以甜面酱为主，放的是甜面酱
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京酱肉丝里面放的酱料是甜面酱，这种酱口感非常的好，微微有点发甜，是做京酱肉丝不可缺少的原料。
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京酱肉丝是东北家常饭店和春饼店必备的一道传统菜，是非常好吃的，肉丝浆好后滑油，灵魂面酱:买经济装的筒装面酱，由于各种面酱本身味道有差异，所以建议多买几种牌子的面酱，然后取锅加油下面酱炒开，避免胡锅，小火炒香，下水，加白糖，胡椒粉生抽老抽，炒到均匀根据个人喜好口味调节面酱咸甜度至满意，用筒盛出晾冷备用，用时取面酱酱肉丝倒入炒匀打少许芡即可，可配干豆腐，生菜和鸡皮食用。
