一斤生牛肉用来卤的话，可以做出多少熟牛肉？
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热心网友
生牛肉卤出来会加重不会减重
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卤牛肉，一直深受人们欢迎，但有经验的人都知道生牛肉卤过之后，质量会减少。
以一斤生牛肉为例，大概能卤出3-8两的熟牛肉，造成这种情况的原因有很多将为大家揭晓其中的奥秘！
1. 含水量
众所周知，注水牛肉一直都是牛肉市场的心腹大患。如果运气不好买到注水的牛肉，卤出来的熟肉自然会大大的锁水，一斤牛肉就只能卤出3两左右的熟牛肉。
另外，牛肉也分很多种，比如老牛肉、嫩牛肉、冷藏牛肉和新鲜牛肉。这些种类直接影响牛肉的含水量，含水量越高，卤出的熟牛肉就越少。
2. 卤制时间
如果是一斤普通的新鲜牛肉，通常能卤出的熟牛肉重量是6两。
但是，在卤制的时候，为了使牛肉能够更加入味，我们一般会选择多卤一会儿，只是卤的时间越长，卤出的牛肉就越少。因为在卤的过程中，牛肉会不断地流失水分。
要解决这个问题，口袋牧场建议大家选择少煮多焖的方法卤牛肉，煮很短的时间，然后用汤里面的温度把牛肉焖熟，这样卤出来的牛肉不仅会更嫩，而且熟牛肉的质量也会多一点儿。
3. 汤底
此外，煮牛肉的时候用清汤还是老汤，也会决定熟牛肉的质量。
热心网友
二斤生牛肉出一斤熟牛肉,原因:在煮的过程中,肉质会变得紧实,同时会排出大量的水分,所以就会变少。但是牛肉的营养价值比猪肉要高,而且更好的能够被人体所吸收消化。
