菜籽油好坏的标准？
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发布时间：2022-04-22 18:21
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时间：2023-06-27 15:29
菜籽油属于食用油，与大众的生活息息相关。大家在超市购买菜籽油的时候，应该都会看到上面有等级的分类。那么，菜籽油具体分为哪几个等级呢？哪个等级的菜籽油最好呢？
菜籽油分为几个等级
根据国家相关标准，除了橄榄油和特种油脂之外，按照其精炼程度，大豆油、玉米油、花生油等，一般分为四个等级，级别越高，其精炼程度越高。不同级别的食用油各项成分和质量的限定值不同，在用途上也有所区别。
菜籽油等级标准
一级油和二级油的精炼程度较高，经过了脱胶、脱酸、脱色、脱臭等过程，具有无味、色浅、烟点高、炒菜油烟少、低温下不易凝固等特点。精炼后，一、二级油有害成分的含量较低，如菜油中的芥子甙等可被脱去，但同时也流失了很多营养成分，如大豆油中的胡萝卜素在脱色的过程中就会流失。
*油和四级油的精炼程度较低，只经过了简单脱胶、脱酸等程序。其色泽较深，烟点较低，在烹调过程中油烟大，大豆油中甚至还有较大的豆腥味。由于精炼程度低，三、四级食用油中杂质的含量较高，但同时也保留了部分胡萝卜素、叶绿素、维生素E等。
无论是一级油还是四级油，只要其符合国家卫生标准，就不会对人体健康产生任何危害，消费者可以放心选用。一、二级油的纯度较高，杂质含量少，可用于较高温度的烹调，如炒菜等，但也不适合长时间煎炸；三、四级油不适合用来高温加热，但可用于做汤和炖菜，或用来调馅等。消费者可根据自己的烹调需要和喜好进行选择。
菜籽油哪个等级最好 1、菜籽油包装上有压榨和浸出两种,选压榨的.前者使用物理方法提取,而浸出使用化学方法提取。 2、菜籽油包装上常见的质量等级有一级和*.选一级的,属精炼油。 3、菜籽油包装上菜籽油原料分非转基因的和转基因的两种。建议选非转基因的。
简单总结以上就是：买油的时候,首选一级压榨非转基因菜籽油（大豆油、花生油等）,其次是*压榨非转基因菜籽油.
