用电磁炉做酱爆茄子的做法
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发布时间：2022-04-22 18:24
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热心网友
时间：2023-09-18 03:36
用料
茄子 5根
老抽 一点点
辣椒 1个
蒜 2瓣
豆瓣酱 大半勺
料酒 2勺
盐 适量
糖 半勺
酱爆茄子的做法
茄子去蒂洗净，撕成一段段的。
辣椒去蒂去籽切小段，蒜拍碎。
油锅烧热（油的量比平时烧菜多一倍），入茄子翻炒至变软(时间略久）。炒好的茄子装盘。
剩下油锅爆香蒜末和辣椒（辣椒要炒得略略表皮发皱），入大半勺豆瓣酱，2勺料酒，翻炒均匀。
倒入炒好的茄子，加一点点老抽翻炒均匀。加盐调味，加半勺糖，略炒一会儿即可。
小贴士
油多煎炸是这道菜的关键。
因为豆瓣酱是咸的，盐的用量要减半。
第一步用手撕茄子可以保证食材的天然肌理，更好地吸收调味料。
