油淋茄子最好的做法
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发布时间：2022-04-22 18:24
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热心网友
时间：2022-06-14 08:09
步骤一：先将茄子洗净，切成大小均匀的滚刀块，然后将切好的茄子立即放入到清水中，在水中加3ml的白醋，一直浸泡着，茄子什么炒，就什么时候拿出来。这可以防止茄子被氧化，还可以避免茄子的水分流失。
步骤二：将锅烧热，放入小半锅油，油温7成热，放入茄子、青椒、红椒炸30秒左右即可起锅。茄子在油中炸一下，可以快速使茄子熟，使茄子水分不流失。步骤三：油温7成热，放入干辣椒、蒜末、姜末、豆瓣酱炒香，接着放入茄子、青椒、红椒、食盐、白糖、蚝油、胡椒粉炒15秒左右，最后放入白醋，即可起锅食用。
油淋茄子
【重点提示】:
1.茄子用油炸好后，用漏勺捞出来时，需要将漏勺抖几下，这样可以减少茄子中含有的油，茄子吃着就不是特别腻口。
2.炒好的茄子，需要最后放盐，如果您食盐放的过早，也会导致茄子变黑，炒茄子时，尽量多放点白醋，这样就可以防止茄子长时间不被空气氧化变黑。
3.炒茄子时，一定要记得放2克白糖，因为白糖可以增香提味，使茄子更加入味。
