油淋茄子要放肉末吗？

发布网友 发布时间：2022-04-22 18:24

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热心网友 时间：2023-09-19 02:11

简单几步教您做出好吃的油淋茄子

热心网友 时间：2023-09-19 02:11

1. 将嫩茄子洗净后，带皮竖切为厚约5毫米的长形片、放入盒内；
2. 盒内加沸水，烫泡约半小时，捞出沥水待用；
3. 将平锅烧热后，加入花生油、将茄片排锅内、煎至两面金黄即出锅；
4. 将炒锅放中火上、加油、热后投入葱丝、蒜末、姜末、肉末、精盐、白糖、米醋；
5. 炒勾后即下入煎茄片、轻轻拌炒，炒勾即可出锅。
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热心网友 时间：2023-09-19 02:12

步骤一：先将茄子洗净，切成大小均匀的滚刀块，然后将切好的茄子立即放入到清水中，在水中加3ml的白醋，一直浸泡着，茄子什么炒，就什么时候拿出来。这可以防止茄子被氧化，还可以避免茄子的水分流失。

步骤二：将锅烧热，放入小半锅油，油温7成热，放入茄子、青椒、红椒炸30秒左右即可起锅。茄子在油中炸一下，可以快速使茄子熟，使茄子水分不流失。

步骤三：油温7成热，放入干辣椒、蒜末、姜末、豆瓣酱炒香，接着放入茄子、青椒、红椒、食盐、白糖、蚝油、胡椒粉炒15秒左右，最后放入白醋，即可起锅食用。

油淋茄子

【重点提示】:

1.茄子用油炸好后，用漏勺捞出来时，需要将漏勺抖几下，这样可以减少茄子中含有的油，茄子吃着就不是特别腻口。

2.炒好的茄子，需要最后放盐，如果您食盐放的过早，也会导致茄子变黑，炒茄子时，尽量多放点白醋，这样就可以防止茄子长时间不被空气氧化变黑。

3.炒茄子时，一定要记得放2克白糖，因为白糖可以增香提味，使茄子更加入味。