蟹黄酱豆腐的做法，蟹黄酱豆腐怎么做好吃，蟹黄
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发布时间：2022-04-22 18:38
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热心网友
时间：2023-07-20 13:39
刚吃蟹黄豆腐的时候，觉得真的很好吃。中国菜里有太多真正的菜肴，我想这一定很复杂。没试过才发现这么简单。蟹黄豆腐应该算是比较高级的豆腐做法了。虽然被称为“蟹黄”豆腐，但它实际上是用咸鸭蛋黄做成一种类似蟹黄的味道。刚出锅的蟹黄豆腐滑嫩，入口即化。蛋黄油润醇厚的口感可以给素豆腐增添一点惊喜。
主要材料：
一个嫩豆腐(一个内酯豆腐)、一个咸鸭蛋和黄三、一些葱、一些胡椒、一些食用油、一些盐、一些酱油、一些食用油和一些淀粉。
练习：
第一步：将嫩豆腐切成两厘米的小块，在锅里放入适量的水，煮沸，加入豆腐丁，撒上少量食用盐，煮沸至起泡，取出豆腐丁，控制水分；
第二步：将咸鸭蛋的蛋黄去皮，放入蒸笼中，蒸透(这是用来代替蟹黄的关键成分)；
第三步：冷却后的板鸭蛋黄用勺背碾碎，压力越细越好；
第四步：锅内放入适量橄榄油，加入咸蛋黄，中小火翻炒均匀，加入少量酱油和油耗，炒出香味，翻炒成细腻均匀的状态；
第五步：加入豆腐丁，轻轻搅拌均匀，加入适量的水，在水中加入食用盐；
第六步：加入适量淀粉勾芡，加入少许胡椒粉，翻炒至稠，撒上适量葱。
这道菜做起来很简单，但是形状并不比专业餐厅差。鲜嫩的丝瓜配虾蟹子，鲜美可口。能更好地保留食物的汁液和营养，让整个菜肴感觉更完整，蒸的更彻底，更有味道。
小贴士
配上一碗热腾腾的米饭， 美味又下饭，颜色丰富，无法抵抗的食欲。 汤汁的浓淡可以通过加水淀粉和水来进行调节，想浓一些就多加水淀粉，想稀一些就加水。 使用咸蛋黄来制作时，记得先煮熟蛋黄哦，而咸蛋本身有咸味，基本不需要另外加盐，怕太咸可以先少放半个蛋白，淡了再加。 豆腐就挑那种内酯豆腐， 也就是水豆腐， 这样豆腐主要用来打汤；再放入加了盐的开水中泡上几分钟，让豆腐定型，傻傻分不清，不妨问一下卖的老板~
热心网友
时间：2023-07-20 13:39
真的。把豆腐切成小块儿，锅内放油，葱，姜，豆瓣酱炒香。加入高汤，锅开后加入一勺蟹黄，翻炒一分钟加入豆腐，水。闷开锅后加糖，葱花翻炒两下即可。
热心网友
时间：2023-07-20 13:40
蟹黄豆腐里是真的有蟹黄的，一般这道菜制作起来其实不难，准备好一只蟹，然后把蟹肉和蟹黄都拆出来，放进豆腐里一起烧就可以了。
热心网友
时间：2023-07-20 13:40
其实并没有蟹黄，叫这个名称就是因为它的口感吃起来像蟹黄的味道，如果想要制作家庭版的蟹黄豆腐，首先就是把豆腐放入锅中烙至两面金黄，加上一些蟹黄酱，翻炒均匀之后口感都是特别嫩滑的。
