冷面怎么热着做？
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冷面是大家在夏天经常可以吃饭的一种面食。因为吃起来清清爽爽而受到大家的喜欢。比较出名的要数东北冷面。有些人就在想，要是把冷面做成热汤面会不会更好吃呢，那样在天气冷的时候也可以吃了，今天我就给大家介绍几种冷面热做的方法。看看有没有大家喜欢的口味呢。
第一种做法。
1.先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。特点肉汤清沏鲜美、面条筋柔、入味。
2.烧红加油2汤匙，爆香姜丝，赞酒，倒下瘦肉丝兜匀，加入椰菜爆炒片刻盛起。
3.再炒，炒至白糖完全被面条吸收，再加入葱珠油，再搅拌均匀，用餐盘盛着，把花生仁碎、橘饼撒在面上，再把芫荽叶撒在面上和周围即成。
4.豆角可多放点。（扁豆可以换黄豆芽、芹菜、刀豆等一切耐煮的菜）
或者可以这样做法，
5.控制干湿：水是分几次的泼在最上面的，隔一会泼两大勺的样子，最后看到面熟了就可以了。
第二种说法。
1.冷面冷水浸泡半小时以上，煮熟捞出过凉水待用
2.用个小盆放两碗面汤量的热水
3.然后加糖、醋、生抽，一边加一边尝知道你满意的酸甜度为止，然后放一点味精提味
4.把调好的面汤分装两个大腕，放入冷面
5.黄瓜、胡萝卜切丝，辣白菜切块，鸡蛋煮熟一分为二，酱牛肉切片，蒜切末，小番茄切花刀
6.把5中的材料码在碗里，撒适量熟白芝麻，再淋上几滴香油
第三种做法。
1.冷面用水泡一会儿,搓开
2.锅中的水烧开,煮冷面。煮好的冷面反复用凉水投凉,备用
3.把黄瓜,西红柿和香菜洗净。黄瓜切丝,西红柿切片,香菜切末备用
4.在切好的菜里,加入盐,味精,酱油,白糖,白醋,冷面料搅拌均匀。
5.加入冰冻过的矿泉水,可以尝一尝味道。东北大冷面的特点是酸甜可口,，如果味道有差别可以在适当加一些糖和盐
煮好的冷面加入冷面汤，简单易做的东北大冷面就好了
小贴士
喜欢吃水果的朋友可以加一些水果粒，这样就变成了水果冷面。加一点辣白菜和鸡蛋就成了韩式大冷面。随您想怎么吃就怎么吃
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东北冷面热做的方法
烤冷面是什么
烤冷面据说是东北一道很有特色的地方菜，主要发源地是黑龙江的密山市，烤冷面的制作比较简单，一般主要就是以用鸡蛋，香肠作为辅料进行制作。
烤冷面的营养价值
烤冷面的口感很好香脆可口，里面富含的营养成分也是比较多诸如蛋白质、纤维素、维生素、镁、钙、铁等，所以烤冷面里面的微量元素占比是比较高的，不仅能够满足人体细胞的运载提供足够的动力而且对人体的健康也能起到很好的保护作用。当然我们说烤冷面毕竟是属于高温油炸的食物，所以不能多吃，否则会引起口腔溃疡等疾。
烤冷面的做法
烤冷面的做法比较多，小编今天主要介绍以下做法供大家进行参考：
烤冷面做法一：
主要食材：烤冷面面饼、鸡蛋
辅助食材：香菜，番茄酱，蒜蓉辣酱白砂糖或蜂蜜，温开水
具体做法：
第一步：需要将香菜洗干净，用鸡蛋进行搅拌均匀;
第二步：将各种事先准备好的配料倒入小碗内调成酱汁备用，具体的还是根据个人的口味进行调配;
第三步：将炒锅进行预热用油均匀的撒满锅底将面饼铺开，接着在面饼上刷上少量的温开水，这样做的目的主要就是防止面饼变的硬硬的;
第四步：将事先准备好的鸡蛋均匀的倒在面饼上，等到鸡蛋熟了然后将面饼进行翻面;
第五步：用事先准备好的小毛刷将调好的酱汁刷在面饼上，最后撒上香菜末就可以了。
烤冷面酱料的制作方法
主要食材：朝天椒、番茄
辅助食材：姜、大蒜、盐巴、糖、米醋。
具体做法：
第一步：准备好新鲜的朝天椒、番茄适量。一块姜，两头大蒜用搅拌机弄成糊状;
第二步：在炒锅中放入一小碗水，用温火进行烹煮，然后熬酱边熬边加糖。这个时候一定腰不停的进行搅拌这样可以防止粘锅，等到变的稠稠的了可以关火了;
第三步：把剩下的的蒜茸，等到凉却的时候可以装瓶了。
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【食材准备】
冷面半斤，大葱。八角，香叶，桂皮，花椒，孜然，虾皮，生抽，盐，香菜
【操作步骤】
步骤一：准备好所有的香料，家庭做法一般用八角，香叶，桂皮，花椒和孜然粒，这几种香料配合在一起，会有一种独特的香味。
步骤二：冷面提前用水泡发，东北的菜市场有这种散装成斤的冷面，买回来是干的，用温水浸泡半个小时左右，放进锅里煮就可以。
步骤三：把之前准备好的大葱丝，八角，香叶，桂皮，花椒，孜然放入碗中，淋入热油炸出香味。这里大葱最好用葱白，味道会更浓。淋入热油后让香料在油中浸泡一会泡出香味。
步骤四：锅里多倒一些水烧开，放入泡好的冷面，煮5分钟。煮冷面的时间要根据你买的冷面的烘干程度，我从市场买的冷面偏湿，半个小时就能泡软，放入沸水中一煮就烂。久煮不烂的冷面要注意，里面可能混合了胶质，纯面做得很好煮，因为冷面很细。
步骤五：碗中加入2勺生抽，适量虾皮，少量盐，也可以加一些寂鸡精提鲜，鸡精按个人习惯，也可以不放。
步骤六：在加了生抽和虾皮的碗底中放入适量的面条。
步骤七：放入煮面条的汤，煮冷面的汤很清明，有淡淡的麦香味，非常好吃。
步骤八：最后放入2勺之前炸香的油，这个香油是九台热面的点睛，非常香。
步骤九：最后放上一些香菜末，喜欢吃辣的可以放一勺油皮辣子，拌匀就可开吃了。
【小贴士】
1、冷面在煮之前一定要用温水浸泡，这样面条容易煮软没有硬芯。有的真空包装的冷面可以直接煮不用浸泡，买之前一定要问清楚。
2、淋在香料上面的热油温度一定要高，这样才能炸出香味，炸好之前要让香料在油中充分浸泡，这样炸出来的香油味道更加浓郁。
3、煮冷面的时间不要太长，煮到没有硬芯就可以，千万不要煮烂了，煮烂面条会断掉。
4、生抽和盐放入碗底，加入面和煮面条的汤，煮冷面的汤黏稠度适中，吃起来非常爽滑，吃之前一定要拌匀。
