凉办茄子怎么做?
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夏日必备凉菜：凉拌茄子的做法，这样做香气扑鼻、酸辣鲜香，开胃又下饭。
准备食材：茄子、大蒜、香葱、小米辣
准备调料：食盐、白糖、生抽、香醋、植物油
做法如下：
1、茄子洗净去头尾，先切长段，再从中间剖开，浸泡在加了白醋的清水中。
2、锅中加水烧开，摆入切好的茄子，切面朝下，大火蒸5分钟左右，筷子轻松戳透即熟，关火晾凉备用。
3、准备配料，香葱洗净切末，小米辣切圈，大蒜切末。
4、晾凉后的茄子，先挤一下水分再撕成细条，上面码入蒜末、葱末、小米辣，加入适量的食盐、白糖。
5、锅中烧一勺热油，趁热浇在葱蒜和小米辣上，再加入适量的香醋和生抽，搅拌均匀即可食用。
一盘香气扑鼻，酸辣鲜香，开胃又下饭的凉拌茄子就做好了，简单省事又好吃，喜欢就试试吧。
美味小贴士：
1、凉拌茄子要选新鲜的嫩茄子，紫皮茄子营养最佳。
2、切好后的茄子易氧化，浸泡在加了白醋的清水中可以防止切面变黑。
3、茄子切开可以缩短蒸制时间，利于美味的保留；切面朝下，可以使蒸出来的茄子颜色更均匀。
