虾爬子为啥绿色
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发布时间：2022-04-22 20:29
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时间：2023-08-17 17:44
本报讯 酒店里，几名顾客在点菜时，特意点了一盘(1公斤)虾爬子。
服务员上菜之后，顾客发现端上来的是一盘绿色虾爬子。
到底咋回事？记者多方打听也未能得到让人满意的答案。
昨日中午，市民张先生相约其他5位朋友，一起来到珠江路一家酒店聚会。点菜时，张先生特意点了一盘虾爬子。
“上菜之后，我一看服务员端上来的虾爬子很特别，按理说，煮熟的虾爬子应该是红色的，可眼前的虾爬子竟然有许多是绿色的。”张先生接着说，他当时以为虾爬子是用特殊汤料煮制的，就顺手扒开一只，不料意外的情况再次出现：虾爬子的肉也是淡绿色的：“这种情况我还是第一次见到。”
记者看到，每个“绿色虾爬子”身上裹着的水沫基本都是鲜绿色，透过虾爬子背部外壳，可隐约看见里面的肉质也为淡绿色。
为慎重起见，张先生让服务员叫来酒店经理。经理看过之后解释说，这可能是虾爬子正处在“甩仔”期间，煮熟之后可能就出现了这种颜色，食用应该没有问题。
“如果你们不放心，可以把虾爬子退掉。”酒店经理说。
鲜活的虾爬子煮熟之后为啥变绿？记者随即试图从网络上寻求答案。
果然，“绿色”虾爬子在别的地方也出现过。其中资料显示，大连的郭女士买了1公斤虾爬子，煮后同样发现虾爬子都变绿了；当地商贩辩解说，绿色的虾爬子是在泥土中长大的，和在沙子里长大的不一样。对此，大连市水产技术推广站工作人员表示，虾爬子在沙子中和在泥土中长大没什么不同，出现这种情况可能与其生存的水质有关，也可能是在运输途中出现疾病，并提醒市民：如果买到这样的虾爬子，最好不要食用。
煮熟的虾爬子到底为啥变绿？这个谜团还有待于破解。
