海苔肉松卷的做法步骤图,海苔肉松卷怎么做好吃
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发布时间：2022-04-22 20:22
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热心网友
时间：2023-06-20 14:22
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热心网友
时间：2023-06-22 14:55
用料
鸡蛋 4个
细砂糖A 25g
细砂糖B 45g
葵花籽油（无味油即可） 45g
牛奶 55g
低筋面粉 80g
海苔肉松 50g
丘比沙拉酱 适量
海苔肉松卷的做法
备料。个人习惯把所有材料都准备齐，才开始动手，不然中途会有些手忙脚乱的。
先分蛋，将四个蛋黄磕入容器碗中，蛋白放到无油无水的容器中后，放入冰箱冷藏备用。
将细砂糖A一次性倒入放有蛋黄的容器碗中，打蛋器一档将蛋黄打到略发白，体积膨胀且有些浓稠的状态。
分两次将油加到步骤三中，最好不要一次都加进去，容易水油分离。加进去以后打蛋器一档打匀就可以➕第二次了。
将牛奶一次性加入步骤四中，打蛋器一档充分搅匀即可。
在液体中筛入低筋面粉，然后用打蛋抓搅拌均匀。
准备个纸膜23.5cm*24.5cm（我折的纸膜都很随意，每次没有特意去量长度，但是折完以后能在烤盘里四边流出空隙就可以了）。然后现在要预热烤箱180度（如果你手快的话可以把用料准备好以后就先预热烤箱）。
从冰箱中拿出步骤一时的蛋白，先拿打蛋抓挑筋3-5次，然后分三次将细砂糖B➕到盆中。（关于蛋白的打法：打蛋器一档开始打发蛋白30秒左右，打出有细腻啤酒泡沫后第一次➕入细砂糖，打蛋器调二档打30-45秒左右，打出明显纹路后第二次➕细砂糖，继续打30秒左右可以将剩余的细砂糖全部倒入，将蛋白打到湿性竖弯钩就可以了）
将蛋白分出大概三分之一到蛋黄糊中。
用打蛋抓搅拌三四次后，基本融合出大理石纹，再全部倒入蛋白盆中搅拌。一共用刮板J字搅拌15次左右将全部蛋糊充分搅匀即可。切记不要搅拌次数过多，会导致蛋白消泡。
将面糊倒入折好的纸膜，用刮片将表面刮平，然后拿起烤盘用力在下面拍两三次，振出大气泡后，就可以放入烤箱了。180度17分钟。
刚烤完拿出的时候，可能会有些大膨胀，没关系的，放一下就会回缩正常。（哪面看起来好看就放外面，稍微不太好看的，我们卷在里面就可以啦，哈哈哈）
稍微把四边修一下会好卷些，我是从左往右卷，所以在右边的会切出45度角的边，这样不容易卷散。
这步很简单，先把沙拉酱涂抹均匀，然后在铺上海苔肉松就OK啦！具体的用量我觉得这个没有绝对值，按个人口味加入就可以。
卷卷！这步该怎么说呢！你们有没有吃过果丹皮卷，原理是一样哒，这个不用说也都会哦……卷好后放进冰箱冷藏半小时定型。
从冰箱取出你的卷卷！切成你想要的厚度！就完成啦……是不是很简单！品质、味道、外形都绝对不输某师傅！
